Bouchotmossel - lavas
Gelakt buikspek - pompelmoes - rum
Muhammara dip - crackers

Brood met aïoli
Burrata - perzik - espuma pistache & oranjebloesem
&
Onglet - slaatje - frieten

Menu wordt per tafel geserveerd.

Toast Haring - zure room - komkommer
Carpaccio coquille - pickles bloemkool - rode biet
Mossel - kaapse look - lavas
Buikspek geflambeerd - pompelmoes

Burrata - perzik - espuma pistache & oranjebloesem
Landbrood met aioli
&
Gepekelde heek - dille - Ricard saus - bleekselder
&
Langoustines - zeewierboter ( +€10 )
&
Black Angus filet - groene asperge - chutney gebrande tomaat
Espuma aardappel

Menu wordt per tafel geserveerd.

Druif: Sauvignon Blanc, Chardonnay & Pinot Gris

Deze wijn heeft een strogele kleur. In de neus complexe aroma's van perziken en abrikozen met een toets van vanille en houttoetsen. In de mond verkrijg je de perfecte balans tussen aciditeit en hout met een vrij krachtige smaak en een mooie lange aanhoudende afdronk.

Druif 100% Malbec

Een wijn waarbij de sappigheid en frisheid van de malbec druif geaccentueerd wordt. Heel zuivere expressie van zoethout, zwart fruit en kruidigheid. Fijne tannine en sappige afdronk.

Zeeuwse creuse nr2

Sake - ponzu - miso aubergine

Granaatappel - venkelloof - komkommer

Tempura - sriracha

Tempura – sriracha

Tortilla crackers - komijn

Kip - rode ui - spitskool - cheddar

Coppa 'Duroc d'olives' - mangalica

Spek - 5spice kruiden - lak kumquat

Sesam - chili

Rhum - pompelmoes

Barbecue saus - couscous van bloemkool

Passievrucht - crème fèta & zure room - Jalapeño - tomberry

Beukenzwam - rode ui - wasabi - radijs

makreel - lavas - kimchi radijs - gepekelde paprika

Leche del tigre - salsa trostomaat - erwt

Basilicum crème - tomaten variëteiten - balsamico

salsa trostomaat - paprika - chimichurri

gegrild - schapen roomkaas - dille - venkel

Zeewierboter - broodkruim

Kruidenboter - tomatensalade

Courgette - verveine saus - kerstomaten

Longhaas van Rubia Gallega - sauce à l'échalote - sla - tomaat

Longhaas van Rubia Gallega - greenegg - chimichurri - sla - tomaat

Aioli

Dip

Gremoulata

BITES
Toast Herring - sour cream - cucumber
Carpaccio scallop - pickles cauliflower - beetroot
Mussels - cape garlic - lovage
Pork belly flambéed - grapefruit

SHARING
Burrata - peach - espuma pistachio & orange blossom
Bread with aioli
&
Pickled hake - dill - Ricard sauce - celery
&
Langoustines - seaweed butter ( +€10 )
&
Black Angus fillet - green asparagus - roasted tomato chutney
Espuma potato

PRICE PER PERSON
Menu per table.

Creuse nr2

Sake - ponzu - miso eggplant

Pomgranate - fennel - cucumber

Tempura - sriracha

Tempura crunch - sriracha

Tortilla crackers - cumin

Chicken - red onion - cheddar

Mangalica ham - Coppa 'Duroc d'olives'

Pork belly - 5spice sauce - kumquat glaze

Sesame -chili

Rhum - grapefruit

Barbecue sauce - cauliflower couscous

Passion fruit - fèta - sour creme - jalapeño - tomberry

Black Angus - red onion - wasabi - raddish

Mackerel - lovage - kimchi radish - pickled pepper

Leche del tigre - tomato salsa - peas

Basil cream - tomatoes - balsamic

Salsa vine tomato - pepper - chimichurri

Grilled - sheep cream cheese - fennel

Seaweed butter - breadcrumbs

Herb butter - tomato salad

Courgette - verbena saus - cherry tomatoes

Long tenderloin from Rubia Gallega - sauce à l'échalote - lettuce - tomato

Long tenderloin from Rubia Gallega - green egg - chimichurri - lettuce - tomato

Aioli

Gremoulata

Pickled strawberry - mascarpone - verveine - lime - sea salt

Madagascar vanilla - caramelized sugar

Fresh vanilla ice cream - coffee

Chocolade cake - fruit - fresh vanilla ice cream

Vanilla ice - hot chocolate sauce

Lemon sorbet - homemade limoncello / passiecello / sanguincello

Vodka - café marula - coffee

Appleton estate - gingerbeer - orange - cinnamon

Vodka - café marula - whipped cream

Ingelegde aardbei - mascarpone - verveine - limoen - zeezout

Madagaskar vanille - gekarameliseerde suiker

Vers vanille-ijs - slagroom - chocoladesaus

Fruit - vanille-ijs

Citroensorbet - limoncello / passiecello / sanguincello - zeste

Vodka - café marula likeur - espresso

Opius Nigredo - espresso

Appleton estate - gemberbier - sinaas - kaneel

Vodka - café marula - slagroom

Onze citroenen komen uit Valencia waar een super kweker enkele boompjes heeft staan speciaal voor Komparto. Het hele kweek proces is biologisch en enkel met oog op kwaliteit. Wij bestellen de citroenen in het weekend, deze worden op maandag geplukt en donderdag zijn ze bij ons in huis.

Het zalige sap gebruiken we voor onze citroensorbet, de schil voor onze limoncello.
Geen speciale namen voor ons product want het fruit dat we gebruiken moet centraal staan!

Onze limoncello bevat tussen de 9 en 12 biologische citroenen per halve liter.

Onze bloedappelsienen komen uit Valencia waar een super kweker enkele boompjes heeft staan speciaal voor Komparto. Het hele kweek proces is biologisch en enkel met oog op kwaliteit. Wij bestellen de bloedappelsienen in het weekend, deze worden op maandag geplukt en donderdag zijn ze bij ons in huis.

Het zalige sap gebruiken we voor onze cocktails, de schil voor onze sanguincello.
Geen speciale namen voor ons product want het fruit dat we gebruiken moet centraal staan!

Onze sanguincello bevat tussen de 10 en 14 biologische bloedappelsienen per halve liter.

Onze passievruchten komen uit Kenia waardoor we de afstand van kweker tot Komparto zo klein mogelijk proberen houden. Samen met de Keniaanse overheid heeft de kweker gewerkt aan een biologische passievrucht die een zo klein mogelijke invloed heeft op het klimaat.

De passievruchten worden bij ons een voor een ontpit om zo onze passiecello te kunnen maken.
Geen speciale namen voor ons product want het fruit dat we gebruiken moet centraal staan!

Onze passiecello bevat tussen de 22 en 25 passievruchten per halve liter.

rode vermouth - limoen - gingerale

Limoncello - midi red - prosecco

Grand Marnier - tequila - agave - limoen

Havanna Especial - passiecello - munt

Perzik - prosecco

Lavendel - prosecco

Rhum - cointreau - granaatappel

Pisco - limoen - eiwit

Aperol - passievrucht - pompelmoes

Vanille vodka - passievrucht - eiwit

Tequila - pompelmoes - soda

Nikka from the barrel - angostura - sinaas

Hierbas - limoen - gingerale

Campari geïnfuseerd met rozemarijn - Beefeater - Rode Vermouth

Rhum - wodka - perzik - limoen

Mezcal - chili likeur - gemberbier

Vodka - café marula - koffie

Appleton estate - gemberbier - sinaas - kaneel

Vodka - café marula - slagroom

Druif: 100% chardonnay

Fijne, elegante mousserende wijn vol finesse. Mineralige aroma’s met een duidelijk bewijs van de
autolyse door de traditionele methode. Op het pallet een subtiele textuur en een gebalanceerde aciditeit, met een minerale afdronk. Citrusfruit, perzik en witte peper zijn de belangrijkste elementen van deze frisse wijn. 18 maanden sur latte.

De wijngaarden van Azienda La Jara worden biologisch bewerkt en liggen in de herkomstbenaming Treviso. Na de handmatige pluk gist de wijn met natuurlijke gist, gedurende tien dagen, in roestvrijstalen tanks.
Mousserende wijn met een fijn floraal en fruitig aroma. De smaak zet mild en rond in. De zachte mousse zorgt voor een ronde finale.

Druif: 100% Malbec

Zomerse aperitief die gemaakt is volgens de natuurlijke hergisting op fles. Frisse neus met klein rood fruit, verrassend mondgevoel dat overwegend droog is.

Druif: Petit Verdot & Merlot

In de neus ontwaren we rijpe kweepeer en perencompote. De licht rokerige afdronk onderstreept de bijzondere complexiteit van deze wijn.

Druif: 50 % pinot noir, 15% pinot meunier en 35% chardonnay

Assemblage van 100 cru's waarvan 50% Premier en Grand cru!
Heldere lichtgele kleur met aangename en fijne pareling. Frisse aroma’s met subtiele indrukken van toast en honing. In de mond ontwaar je een fijn samenspel van rijpe vruchten, groene appels en citrustoetsen. Aangename mondstructuur met een indrukwekkende en verkwikkende afdronk.

Fever-tree mediterranean - citrus

Fever-tree indian - neutraal

Fever-tree indian - citrus

Fever-tree mediterranean - hartig

Fever-tree indian - citrus

Fever-tree mediterranean - kruidig

Fever-tree mediterranean - floraal / fruitig

Fever-tree mediterranean - hartig / zoet

Fever-tree mediterranean - citrus

Fever-Tree indian - kruidig

Fever-tree indian - kruidig

met tonic of vers fruitsap

Keuze uit: Limoncello, passiecello of sanguincello

keuze uit: bianco of rosso

Rode vermouth

keuze uit: Bacardi Carta Blanca of Havana Club Especial

Opius Albedo - limoen

Opius nigredo - limoen - gingerbeer

Opius Albedo - Fevertree mediterranean

Amaro - Fevertree indian tonic

Opius Amaro - passievrucht

Druif: 100% Albarino

Een Atlantisch wijntje met uitbundig aroma van rijp wit fruit en bloemige toetsen
Smaak: frisse aanzet met verfijnde zuurtjes en een romige textuur

Druif: 100% Furmint

Schitterende goudgele kleur. Heel frisse fruitige wijn met aroma’s van peer, appel en citrustoetsen. Mineraal en elegant in de mond met een typische fraîcheur. Onverslaanbaar door zijn prijs-kwaliteitverhouding!

Druif: 100% Grechetto

Intense strogele kleur. Het opent naar de neus met elegantie: fris, fruitig en bloemig met tonen van citrus, perzik, amandel en meidoorn. De smaak is goed gestructureerd en aangenaam fris.

Druif: 100% Grüner Veltliner

Briljante groengele kleur. Aroma’s van rijpe appels en sappige ananas gecombineerd met een elegante fraicheur die typisch is aan de druif. Levendig karakter dat vol en lang smaakt in de mond.

Druif: Sauvignon Blanc, Chardonnay & Pinot Gris

Deze wijn heeft een strogele kleur. In de neus complexe aroma's van perziken en abrikozen met een toets van vanille en houttoetsen. In de mond verkrijg je de perfecte balans tussen aciditeit en hout met een vrij krachtige smaak en een mooie lange aanhoudende afdronk.

Druif: 100% Sauvignon Blanc

Hier domineren de florale tonen die finesse en elegantie geven, gevolgd door frisse citrusfruitaroma's. De smaak is rond, met heerlijke minerale tonen en een frisse lange afdronk. Zeer expressieve geur van exotisch fruit, zoals ananas, mango en grapefruit. De smaak is vol en aromatisch. Zeer smaakvolle en fruitige Sancerre!

Druif: Sauvignon Blanc & Petit Manseng

Een wijn die fris en elegant is in de mond met delicate aroma's van abrikoos, citrus en een zeer lichte vanilletoets en een zeer lange afdronk.

Druif: 30% Marsanne & 70% Roussanne

Elegantie en complexiteit met een perfecte balans tussen de ragfijnen zuren, perfect afgemeten houtrijping en subtiele fruittoetsen. Exotisch fruit, aangevuld met een toefje vanille en licht geparfumeerd door jasmijn en acacia.

Druif: Grenache Blanc, Roussane, Marsanne, Clairette blanche, Piquepoul blanc, Viognier

Een elegante frisse wijn die zich vooral op zijn fruit bevind. Een mooie ronder in de middenmond die waaraan hij zijn oorsprong blootlegt.
Een mooi evenwicht tussen frisse aciditeit en volheid.

Druif: 100% Chardonnay

De druiven van de 30-jaar oude stokken worden manueel geplukt met een eerste triage in de wijngaard. Om de delicate smaken te behouden, worden de wijnen gedeeltelijk opgevoed op eiken vaten. In de mond een fruitig boeket met noties van witte bloemen. De smaak is vol met een aciditeit die mooi in evenwicht wordt gehouden door het ronde mondgevoel waarin vanille en amandelen kenmerkend zijn. De afdronk is lang en fruitig.

Druif: 100% Chardonnay

In het glas heeft de wijn een lichte strogele kleur. De wijn heeft een fijn gedetailleerd en vrij mineraal gedreven boeket dat aan intensiteit wint in het glas. Levendige zuren die elegant worden afgewisseld met knapperig fruit dat zowel rijpe en groene tonen aanneemt. Het geheel wordt onderbouwd door licht gerookte en nootachtige toetsen. Een bijzonder lange afdronk om lang van te genieten.

Druif: 100% Chardonnay

Strogeel van kleur met een gelijkaardig boeket als de Chassagne-Montrachet 'Les Macherelles' met misschien iets rijper gekruide peer-, appel-, pompelmoes- en bloemenaroma's. De verleidelijk gestructureerde en meer volumineuze smaken hebben iets minder verfijning en mineraliteit, hoewel de indrukwekkend lange, zuivere, droge en gefocuste afdronk zelfs nog complexer is.

Druif: 100% chardonnay

Expressieve wijn met aroma's van citrus, rijp fruit en amandelen.
Een ronde en weelderige wijn die perfect in balans is.

Druif: 100% Chardonnay

Een eerlijke bourgogne wijn die zich vooral siert in zijn prijs-kwaliteit. In de eerste slok fijne toetsen van agrumes en in afdronk een mooie verweven houttoets.

Druif: 65% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon, 10% Sauvignon Gris

De druiven worden handmatig geoogst waarna na een korte koude inweking fermentatie op staal, redelijk koel bij een temperatuur van 16 ̊. Hierna rust de wijn 10 maanden op de zijn lie, 90% op staal en 10% op frans eiken. Wekelijkse battonage.
De wijn is strogeel met een mooi bouquet van o.a. peer en steenfruit en de aanwezige mineraliteit zorgt voor de juiste balans.

Druif: 100% Albarino

Briljante witgele kleur. Aangename aroma’s van sappige groene vruchten als rabarber en kruisbes. Mooi mineralig.

Druif: 100% Treixadura

Deze wijn kenmerkt zich door aroma's van limoen en rijpe perzik, vergezeld van subtiele tonen van droge kruiden. Op het gehemelte is de wijn verfrissend en helder, met hints van abrikoos.

Druif: 100% Granacha Blanca

Wijn met een verfijnd aroma van meloen, citrus en een grassige toets
Een zachte aanzet in Demond aangevuld met een sappig fruitig palet en een licht ziltige finish

Druif: 100% Godello

Casa Rojo koos voor deze bijzondere druif omdat ook deze een echte reflectie is van de verschillende Spaanse regio’s. Een zeer gebalanceerde wijn met een zachte en lange afdronk. De wijn dankt zijn naam een de kenmerkende smaken en geuren van oranje fruit zoals oa sinaasappel en perzik. Voeg hier nog wat hints van dragon en venkel aan toe en het feest kan beginnen!

Druif: 100% Fernão Pires

De overrijpe druiven worden vergist bij vrij hoge temperaturen in roestvrij stalen vaten, en met een flinke hoeveelheid schil. Deze wijn geeft zijn unieke kenmerken vooral te danken aan zijn vinificatie.

Gouden strokleur met kopertinten.
Complexe aroma’s met bijzondere honingachtige tinten.
De wijn heeft een mooi volume in de mond. Heerlijke indrukken van rijpe meloen en steenvruchten komen vrij.

Druif: 80% Chardonnay & 20% Sauvignon, Riesling en Nascetta

Zeer typisch aan deze witte Serralunga wijn is het droog parfum van steen, bloemen en zomers gras en een bijzonder smaakvol palet. De extra Riesling die de kinderen Vaira toevoegden (afkomstig uit de wijngaarden van G.D. Vajra) zorgt voor een extra elegantie en een imponerende finish. Kortom, deze ‘dragon’ laat ons proeven van een mooie, minerale wijn. Dit pareltje schittert dankzij het in stand houden van een decennia lange traditie ingezet door de Baudana-familie, één van de oudste geslachten in Serralunga d’Alba, en thans verder uitgedragen door de kinderen Giuseppe, Franscesca en Isodoro Vaira.

Druif: 100% Riesling

De riesling met lichte tonen van honing, boomgaardfruit en zachte tropische tonen. In dit jonge stadium komt de wijn het beste tot uiting in zijn primaire fruit, hoewel we kunnen verwachten dat het boeket al die fascinerende aromatische wendingen zal aannemen die alleen deze druif kan bieden. De in Piemonte geteelde Riesling is zeker een nichemarkt, maar subliem in zijn smaak.

Druif: 100% Moscato

Het is een licht mousserende wijn met een laag alcoholgehalte: 5,5%. In november wordt de eerste botteling gedaan zodat we bij de feestdagen van deze nieuwe wijn kunnen genieten. De wijn heeft een gele kleur en uitbundige aroma's van perzik, abrikoos en exotisch fruit. Verfijnde en aanhoudende belletjes benadrukken het frisse karakter van de Moscato en monden uit in een ronde, lange afdronk. Zoeter in zijn stijl.

Druif: 100% Pinot Gris

Pinot Gris met een verfijnde en gebalanceerde fumé-toets door opvoeding en rijping in Franse eiken barriques van Chassin. Een subtiel evenwicht met uiterst verfijnde zuren met een meeslepend, kruidig bouquet. Weelderig, sappig en rijk van smaak is dit dé culinaire Pinot Gris bij uitstek.

Druif: 100% riesling

Mooie fruitaroma’s alsook een aangename mineraliteit en heerlijke sappigheid. Verfrissende zuurtjes zowel in de mond alsook in de afdronk. Een typische Riesling uit het centrum van de Nahe regio, alom bekend voor de karakteristieke vulkanische ondergrond van Rotenfels.

Druif: Weissburgunder, Welshriesling, Grüner Veltliner, Traminer, Muskateller

Aromatische frisse witte wijn die zich als volgt profileert: floraal, wit fruit, steenfruit, lychee, witte peper, munt & honing. Zeer frisse wijn die bij vele gerechten samengaat.

Druif: 100% Chenin Blanc

Een aromatische droge wijn met in de smaak fijne zuren. De afdronk is levendig en heeft tonen van rijpe appel. In de geur exotisch fruit, ananas en perzik.

Druif: 100% Viognier

Romige finish met aroma's van citrus, rijpe vijg en kruidnagel en redelijk wat hout. Stevige smaak van rijpe ananas, witte perzik, oranjebloesems & gedroogde abrikoos.

Druif: 100% Chenin Blanc

Gestoofde peer, abrikoos en krokante appel typeren de wijn. Een heel mooie top Chenin waarin een ronder typerend is. Voldoende aciditeit om het spannend te houden. Lange afdronk om van te genieten.
Hier zijn slechts 4 vaten van gemaakt in de 2021 cuvée.

Druif: 80% Sauvignon Blanc & 20% Obeidi

Een aromatisch & frisse witte wijn waarbij zuren en romigheid in perfecte balans samenkomen. Veel exotisch fruit zoals mango maar ook witte bloemen, vlier en honing kan men waarnemen. Je voelt de afwisseling van warme dagen en koele nachten in de wijn. De druiven worden op +1000m hoogte gekweekt en worden manueel verwerkt.

Druif: 100% Siphon

De druiven worden perfect rijp met de hand geplukt en vergist in inox tanks. Deze stijl van Sauvignon blanc valt op door zijn intense citrustoetsen zoals we die kennen uit Nieuw Zeeland. Mooie frisse zuren en wederom die heerlijke citrus in de mond. Zomerse wijn!

Druif: 90% Žilavka, autosteriel : heeft de eveneens autochtone rassen Bena en Krkošija nodig voor bevruchting

Houtgelagerde orange wine van een oxidatieve stijl. 40 dagen schilcontact, lagering op franse eiken vaten zonder temperatuurcontrole, geen toegevoegde gist noch sulfiet.

Beendroog, mineralig, mondvullend met lange afdronk; bittertje op het einde (oxidatief), zelfde smaakprofiel als Vin Jaune uit de Jura

Fantastisch als je graag een wijn drinkt met wat meer uitdaging!

Druif: 100% Sauvignon blanc

Verrukkelijk frisse aroma's van rijpe citrus, passievrucht en groene appel gevolgd met aroma’s van meloen en kruidige toetsen. De rijke fruitsmaken en de verfrissende zuurtjes typeren deze levendige Marlborough. Lengtevolle afdronk.

Druif: 100% malbec

Een rood fruitige rosé die wordt aangevuld met frisse zuren en een elegante kruidigheid. Vlot drinkbaar met voldoende kracht om bij verschillende gerechten te passen.

Druif: Grenache gris

De mond is gekenmerkt door noten van vers fruit (ananas, mango en perzik), hij verrast door frisheid en een subtiele zure finale.

Druif: Grenache, Cinsault & Syrah

By Ott is een prachtige roséwijn van de wereldberoemde wijnproducent Domaines Ott. In het glas is dit een mooie bleke rosé, kristalhelder van kleur. In de neus vinden we delicate aroma's van witte perzik, abrikoos en een beetje passievrucht en mango. Mooi rond van smaak, sappig, droog maar vooral zeer levendig in de mond.

Druif: 50% Syrah, 28% Cabernet sauvignon & 22% Merlot

Aroma’s van mokka en vanilletoetsen. Rijke weelderige wijn met toetsen van rijp fruit, peper, cassis en donkere chocolade.

Druif: 100% Gamay

Een soepele en fruitige beaujolais. De kleur is robijn rood. In de neus ontdekken we tonen van kersen, frambozen, aardbeien en een kleine kruidigheid. In de mond biedt het een mooi evenwicht tussen finesse en karakter. Sappig met soepele tannines.
Koel geserveerd.

Druif: 100% malbec

Heel zuivere expressie van de Malbec-druif.
Robijnrode kleur. Kruidige aroma’s van zoethout met rode en zwarte vruchten.
Aangenaam in de mond met een mooie structuur en lekker veel fruit. Fijne tannines en een sappige afdronk. Perfecte prijs-kwaliteit!

Druif: 100% Negroamaro

Deze krachtige en rijpe rode wijn komt uit het zuiden van Italië. Volle smaken, kruidigheid en sappigheid typeren de wijn. Vooral zwart fruit heeft de bovenhand in het fruitpallet.

Druif: 50% Malbec & 50% Merlot

Goed gebalanceerd met volle maar elegante mond. Heerlijk sappige en soepele wijn met karakter van rijp rood fruit en en peperaccenten. Bordeaux met een gastronomische finale. Heeft genoten van 12 maand vatlagering.

Druif: 100% Pinot noir

Complexe aroma's van kers, aardbei en kruidige tonen. Indrukwekkende frisheid en verrassend karakter, soepele elegantie met een mooie zuurgraad en een lange afdronk.

Druif 100% Malbec

Een wijn waarbij de sappigheid en frisheid van de malbec druif geaccentueerd wordt. Heel zuivere expressie van zoethout, zwart fruit en kruidigheid. Fijne tannine en sappige afdronk.

Druif: 50% Syrah, 40% Grenache, 6% Cabernet Sauvignon, 4% Mourvèdre

Genereuze, kruidige rode wijn met mooi versmolten tannines. De naam ‘Les Creisses’ verwijst naar de klei-kalksteen bodem van de wijngaard. Wijnmaker Philippe Chesnelong slaagt er, jaar na jaar, telkens opnieuw in om een uitzonderlijke blend te produceren.

Druif: 100% Syrah

Een karaktervolle Côte-Rôtie die zich vind in fruitaroma van bramen, cassis en blauw bessen. Aangevuld met een rijk kruidig karakter en houtopvoeding van 18 maanden in eiken vaten.

Les Vins de Vienne is een samenwerking van drie topproducenten uit de Noordelijke Rhône: François Villard, Yves Cuileron en Pierre Gaillard. Het begon allemaal met de ontdekking van oude verlaten wijngaarden bij Vienne, 25 kilometer van Lyon. De wijngaarden liggen aan de oevers van de rivier, vlak bij het beroemde Condrieu, waar de Rhône vallei op z’n smalst is. De wijngaarden liggen op steile hellingen. Pierre ontdekte dat deze wijngaarden van Vienne al in de oudheid en de Middeleeuwen uitbundig geprezen werden, maar nu lagen ze er verlaten bij. Alle drie hadden ze al snel de overtuiging dat hier wijnen gemaakt konden worden die tot de top van de Rhône zouden horen. Het project is een groot succes geworden. Zo groot, dat verscheidene wijnmakers in de omgeving, met de mooiste wijngaarden in de Rhône Vallei, de samenwerking met de drie vrienden zijn aangegaan.

Druif: 100% Syrah

Deze wijngaarden behoren tot de grootste van de noordelijk gelegen appellatie en situeren zich in het departement van de Drôme, aan de linkeroever van de Rhône. De kleur is heel geconcentreerd en intens, bijna zwart. De neus wordt gemarkeerd door kreupelhout en zwart fruit. Zacht in de mond. Deze verrassend elegante wijn is een excellent voorbeeld voor de terroir van Crozes Hermitage.

Druif: 80% Merlot, 15% Cabernet sauvignon & 5% Cabernet franc

Elegant, soepel en fris met het fruitige van bessen, kersen en een vleugje kruiden. Wijn met body.

Druif: Merlot, Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon

Een wijngaard van 9 hectare groot in de handen van een Belgische familie.
Op de rechteroever van Bordeaux wordt een krachtige maar elegante wijn gemaakt.
75% op hout geverifieerd en 25% op inox. Hierdoor ontstaat een mooie houterige diepgang met rijpe tannines & vol fruitige smaak.
In de neus hebben we een prachtige combinatie van frambozen, vijgen, pruimen en zelfs wat rozen.

Druif: Merlot, Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon

Een wijngaard van 9 hectare groot in de handen van een Belgische familie.
Een klassieke Saint-Emilion Grand Cru met een houtrijping van 12 tot 18 maanden. De wijngaarden zijn niet ouder dan 45 jaar en alles wordt met de hand geplukt.
De smaak is doorspekt met hout, merkbaar door de royale hoeveelheid vanille en kruidige tonen van nootmuskaat en kruidnagel. Een Typische Bordeaux met stevige tannines.

Druif: 65% Merlot & 35% Cabernet Sauvignon

Tweede wijn van Château Haut-Bailly, Grand Cru Classé de Graves.
Château Haut-Bailly was een van de eerste kastelen die een tweede wijn produceerden in 1967.
Voortgekomen uit dezelfde percelen en gemaakt met dezelfde vinificatie technieken als de eerste wijn, beschikt La Parde Haut-Bailly over dezelfde draconische selectie controles. Na verloop van tijd ontwikkelde de wijn zijn eigen persoonlijkheid waarin finesse& zachte mondstructuur bijdragen tot een elegante wijn.

Druif: 50% Merlot 41% Cabernet sauvignon 7% Cabernet franc 2% Petit verdot

In de mond is deze wijn in het begin opmerkelijk lieflijk en teder, daarna ontdekt men een weelderige materie van vlezige en sappige rode en zwarte fruitsmaken, harmonieus en elegant aanwezig. Het geheel ontplooit zich in golven, getuige van een intense concentratie. Dit is een zeer grote wijn, waar de kennis van de mens (het team van Ch. Lynch Bages) de expressie van het terroir ten volle tot uiting brengt. Bravo! De wijn rijpt 16 maand op 45% nieuwe eik.

Druif: 69% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 9% Petit Verdot and 3% Cabernet Franc

De tweede wijn van Château Margaux. Net als Château Margaux, is Pavillon Rouge 2018 krachtig, zijdeachtig, lang en subtiel in tannine. De afgelopen jaren ging een derde van de oogst naar de eerste wijn, amper 30% naar de Pavillon Rouge en de rest wordt verdeeld tussen de derde en vierde wijn.
De kwaliteit van de Pavillon Rouge ligt heel dicht bij die van de eerste wijn, omdat de percelen waaruit het allemaal bestaat, nog niet zo lang geleden hebben deelgenomen aan de blend van Château Margaux.
Het pallet bestaat uit diepe smaken van rood en blauw fruit afgewisseld met toetsen van chocolade en zachte kruiden.

Druif: 50% Malbec & 50% Merlot

Goed gebalanceerd met volle maar elegante mond. Heerlijk sappige en soepele wijn met karakter van rijp rood fruit en en peperaccenten. Bordeaux met een gastronomische finale. Heeft genoten van 12 maand vatlagering

Druif: Cabernet Franc & Merlot

Sinds het einde van de 18e eeuw werd dit wijnhuis aanzien als één van de premier crus in Pomerol. De wijn zelf is zeer diepgaand, complex en intens geconcentreerd. Donkerkleurig, rijke en krachtige neus, maar ook zeer aanwezig in de mond met subtiele toetsen van zwarte chocolade en een typische smaak van pruimen, viooltjes en een rokerig accent dat voortvloeit uit de 35 jaar oude wijnstokken. Houtlagering van 16-18 maanden in Franse eiken vaten (waarvan 50% nieuw).

Druif: 8% Cabernet Sauvignon, 90% Merlot & 2% Cabernet Franc.


Donkere kers, bosbessen en specerijen. Je proeft duidelijk de rijkelijk geconcentreerde maar verfijnde tannines. Daarnaast kan je ook een toets van eikenhout terug vinden.
Een rijping van 24 maanden in nieuwe Franse eiken vaten.

Druif: 53% cabernet sauvignon, 40% merlot, 4% cabernet franc & 3% petit verdot

De tweede wijn van het Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, genaamd “Réserve de la Comtesse” is evenals de eerste wijn van ongekende klasse. In het verleden werd deze wijn meermaals bestempeld als “super second,” verwijzend naar de uitzonderlijke kwaliteit van de wijn.
Deze stevige wijn heeft 12 maanden houtrijping gehad op Frans eikenhouten vaten, waarvan
30% nieuw. In de neus zijn aroma’s van zwarte kersen, cederhout en tabak te herkennen. De mond is stevig en gestructureerd, met een lang aanhoudende afdronk met kruidige toetsen.

Druif: Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc

Één van de meest gegeerde, succesvolle, Bordelese wijnen. De Cabernet is altijd van uitstekende kwaliteit in deze wijn en maakt 70% uit van deze blend. Jean-Charles Cazes is verheugd over het resultaat dat hij in deze jaargang bereikt heeft. Hij heeft zuivere aroma’s van cassis, kruiden, ceder en zoethout. Op het gehemelte is de wijn krachtig en rijp met een zachte, velourse structuur die leidt naar een lange, mooi opgebouwde finale.

Druif: Cabernet Franc , Merlot, Petit Verdot & Cabernet Sauvignon

Talbot is één van de meest populaire wijnen van Bordeaux. Hij bezit steeds donker fruit, is zeer gestructureerd en heeft veel tannines. De intensiteit is dit jaar niet anders maar de aroma’s zijn expressiever. Mooie ronde impressies van zwart fruit en levendige, pittige zuren. De smaak is vol en de finale bijzonder elegant. Deze stijl staat Talbot als gegoten!

Druif: 100% Pinot Noir

Deze wijn is afkomstig van oude wijnranken. Donkerrode bijna zwarte kleur. Florale aroma’s met indrukken van zwarte vruchten. Heel speels en
levendig in de mond met bij de aanvang krachtige impressies van zwarte vruchten zoals cassis en moerbeien.

Druif: 100% Gamay

Een intense Beaujolais met fruitaroma's die rijken van aardbeien en kersen tot bramen. Een grote finesse en aanwezige mineraliteit.

Druif: 100% Pinot noir

Een prachtige bourgogne, bomvol rood fruit. Complex, zacht met veel beleving. Een zalige wijn om lang van na te genieten.

Druif: 100% pinot noir

Intense robijnrode kleur. Elegante aroma’s van bloemen (viooltjes) en vruchten (kersen, braam) vermengd met kruidige accenten. Harmonieus evenwicht in de mond. Zwarte kersen met een vleugje zoethout. Zijdezachte tannines met een vrij lengtevolle afdronk. Heel pure wijn.

Druif: 100% Pinot Noir

Aroma’s van krokante en sappige rode vruchtjes. Intense aroma’s van zoete en zure kersen vermengd met een licht ‘grillé’ toets. Prachtig evenwicht in de mond. Harmonieus doch krachtig, hetgeen de appellatie volledig typeert.

Druif: 100% Pinot Noir

Aanzet is rijk aan fruit met een lichte houtlagering. Zalige droge afdronk met voldoende aciditeit en fijne fruit aroma's van kersen en rode bessen. Een van de betere in deze stijl!

Druif: 100% Pinot Noir

Een wijn met een prachtige aanzet van bosaardbeien, fijn rood fruit en subtiel verweven hout. Mooie spanning in de mond die steeds iets nieuw geeft om te ontdekken. Ronde en rijke smaakbeleving die zeer lang blijft hangen in de afdronk.

Druif: 100% Pino Noir

Een delicate wijn met evenwichtige structuur.Zachte, versmolten tannines om de rode fruit te accentueren. Vooral framboos & kruisbes zijn waar te nemen. Een grootse wijn om ten volle van te genieten.

Druif: 100% Pinot noir

Julien Gros is de wijnmaker die in verschillende grote wijnhuizen werkervaring heeft opgedaan. Het domein van 11,50 hectare is samengesteld uit percelen van Nuits-Saint-Georges tot Aloxe-Corton. De kelder van het domein bevindt zich in de gemeente Prémeaux-Prissey.
De wijn vertoont een mooie violetkleur. Expressieve aroma’s van vruchten en bloemen afgewerkt met een delicate pepertoets. Intense mondstructuur. Een exclusievere fles voor de echte liefhebbers.

Druif: 100% Pinot Noir

Een ontdekking van smaken en evenwichten binnen deze wijn. Het is zalig om te proeven hoe men hier een elegante afwisseling tussen rood fruit, soepele tannines en mooie structuur gemaakt heeft. Jong te drinken voor voor een wijn met subtiele aciditeit en fris rood fruit. Oud te drinken voor een wijn met duidelijke accenten van pruimen en kruidigheid. Een voorbeeld van hoe een Vosne Romanée ECHT smaakt.

MAGNUM
Druif: 80% Merlot, 15% Cabernet sauvignon & 5% Cabernet franc

Elegant, soepel en fris met het fruitige van bessen, kersen en een vleugje kruiden. Wijn met body.

Druif: 80% Tempranillo, 15% Graciano, 5% Maturana

De druiven voor de Baron de Ley Reserva komen uit de Mendavia wijngaard die ligt op 400 meter hoogte. De invloed van het mediterraans klimaat zorgt voor ideale omstandigheden voor rijping van de druiven. De handmatig geoogste druiven worden na de vergisting 20 maanden gerijpt op Amerikaans eikenhout en 24 maanden op fles.

De wijn heeft een romig mondgevoel en aroma's van zwart en rood fruit, eikenhout, kruiden, cacao en chocolade. De prachtige tannines en lange afdronk maken deze wijn helemaal af.

Druif: Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon

Een typische volle Priorat wijn. Mooie evenwichtige houtlagering met in ondertonen lichte drop. Deze combinatie wordt subliem aangevuld met aroma's van donker fruit.

Druif: 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon, 5 % Merlot, 5 % Malbec

Mooie en uitgesproken aroma's van kers, blauwe bes en framboos. Samen met toetsen van cacao, koffie met een lichte kruidigheid. Verweven en rijpe tannines. Subtiel vanille en kaneel achteraan. Een kwalitatief heel hoogstaande wijn die al mooi op dronk is.

Druif: 100% Cabernet Sauvignon

Een intens aroma van kersen aangevuld met peper, gedroogd fruit en balsamico. In de afdronk gaat dit subtiel over naar cacao en tabbak. Een rijke, warme wijn die Toscane perfect vertaald in het glas.

Druif: 70% Sangiovese, 15% Sagrantino en 15% Montepulciano

Robijnrood van kleur. Een intens en fruitig smaakprofiel, met hints van kersen en wilde bessen. In de mond is het droog, evenwichtig en goed gestructureerd. De frisheid van de Sangiovese geeft hem een ​​uitstekende drinkbaarheid.

Druif: 100% Sangiovese

Deze zéér bijzondere Brunello di Montalcino 2017 word gemaakt van uitsluitend Sangiovese druiven. Deze wijn rijpt na productie 24 maanden op grote Franse eikenhouten vaten, vervolgens 4 maanden in RVS-tanks en tot slot nog 18 maanden op fles in de kelders van het wijnhuis La Fiorita. De verleidelijke, donkere kleur heeft een robijnrode gloed en duidelijk waarneembare aroma's rijp donker fruit, kreupelhout, tabak, teer en zwarte peper. De belofte van de aroma's wordt meer dan waargemaakt in de zijdezachte smaakbeleving waarin in eerste instantie voornamelijk rijp fruit zoals bramen en zwarte bessen naar voren komt, met elegante tonen van tabak, leer en kruiden. Vanuit de achtergrond komen de gebrande tonen van geroosterde koffiebonen en aardse tonen van paddenstoel geleidelijk naar voren om zich bij het rijpe fruit te voegen. Alhoewel zeer geconcentreerd, heeft deze wijn een soepele, zachte smaakbeleving met een weelderige, doch verfijnde balans. De bijzonder lang aanhoudende afdronk bevestigt het eerder waargenomen verfijnde karakter en toont nogmaals een opwelling van zwarte bessen.

Druif: 100% Barbera d'alba

Kan beschouwd worden als het kleinere broertje van de Barolo. G.D. Vajra beschikt hier over oude stokken Barbera en maakt hiervan een schitterende donkerrode wijn, met een sterk aromatisch palet van rode bessen pruimen, zwarte kers, gedroogde kruiden, mineralen en een hint van teer. Een rijke minerale structuur, robuust en een feest aan zwart fruit, rijpe zoete vruchten zoals vijgen en gekonfijte citruspelletjes. Toch behoudt deze wijn al zijn finesse dankzij de mooie natuurlijke zuren en een doordachte vinificatie. Barbera vraagt meestal enkele jaren fles, hoewel de filosofie en vakkennis van Aldo hier het tegendeel bewijzen.

Druif: 100% Nebbiolo

De Barolo Albe 2019 is een genuanceerde, ingetogen wijn, maar ook een zeldzame Barolo. Zoete bloemige en kruidige tonen openen eerst, wat leidt tot een aantrekkelijke kern van Nebbiolo-fruit. Zacht en ingetogen.

Druif: 100% Nebbiolo

De Barolo Bricco delle Viole is het paradepaard van de familie Vajra. Het is een Single Vineyard Barolo uit een bijzondere wijngaard. Alle kennis wordt aangewend om het ultieme uit deze terroir te halen. Rijping op grote, eiken foeders van 42 tot 48 maanden.

Deze top Barolo is briljant robijnrood van kleur en heeft aroma’s van kersen, zwarte bessen, viooltjes en gedroogde rozen. De smaak is vol met zijdezachte tannines en een indrukwekkende afdronk.

Druif: 100% Saint-Laurent

Dieprode kleur. De aroma’s van vlierbessen en wilde kersen. Krachtige en tegelijk fris fruitige rode wijn.

Druif: 100% Blauer burgunder of pinot noir

Een frisse rode wijn die een fruitige expressie heeft. Vooral klein rood fruit wat in de afdronk overgaat naar een lichte kruidigheid en meer confiserie / fruitcompote . Een pareltje uit Oostenrijk.

Druif: 100% Malbec

Deze handgeplukte Malbec verbleef 8 maanden op voor de helft Franse en de andere helft Amerikaanse eiken vaten. Het is een diepgekleurde, zeer geconcentreerde wijn met zachte tannines, een aangename ronde soepelheid en een mooie afdronk met wat hout en veel rood en zwart fruit.

Druif: 86% Zinfandel - 12% Petite Syrah - 2% Carignan

Deze druiven worden geteeld in een zonnig, droog en warm klimaat met koele nachten wat zeer gunstig is voor het rijpingsproces. Deze zachte Amerikaanse Zinfandel met een overvloed aan vrolijk fruit en tongstrelende tannines heeft 12 maanden op Franse eiken vaten gelegen. In de neus hebben we speelse tonen van frambozen, granaatappel en bessen. Daarnaast vinden we ook nootmuskaat en kaneel terug. In de mond een ronde en rijke smaak van fruit en specerijen. Rijpe tannines en een pittige finish.

Druif: 100% Pinot Noir

Typische aromas van kersen gepaard met kruidigheid en aardse toetsen. Zeer rond en sappig met in de mond een extra toevoeging van frambozen. Mooie pinot noir met een fantastische expressie.

4% alcohol

blond

Indian, mediterranean, ginger ale, ginger beer

Granaatappel - gember

Huiswater

Kamille, citroen gember, earl grey, woudvruchten, munt

gember citroen / munt

Whiskey, amaretto, calvados, baileys, cognac, jenever, vodka, rum, cointreau

Fruitig

Fruitig

Fruitig

Kilkerran 12 years is een Single Malt whisky. De distilleerderij Mitchell's Glengyle Distillery is na de sluiting in 1925 weer geopend in 2004. In 2016 komt Kilkerran voor het eerst met hun hoofdproduct op de markt, namelijk deze twaalf jaar oude whisky. In de neus hebben de geuren weg van marshmallows, gedroogd fruit en pudding. De eerste smaak die men tegemoet komt is fruitig met citrusachtige tonen. Vervolgens komen smaken als vanille, toffee, honing en biscuits.

Bruichladdich Scottish Barley The Classic Laddie vertegenwoordigt het beste van de ongeturfde huisstijl van de Bruichladdich distilleerderij. Kenmerkend voor deze single malt whisky is dat deze expressie volledig op basis van Schotse gerst is vervaardigd. De Master Distiller van het merk zoekt daarnaast persoonlijk de vaten van Amerikaans eiken uit die men gebruikt voor het creëren van deze single malt.

Ardbeg is wereldweid gekend als de meest geturfde, gerrokte en meest complexe single malt van ze allemaal. Toch de turf pronkt niet, het geeft de natuurlijke zoetheid van de mout weer om een whisky te produceren van een perfecte balans.

Nikka From The Barrel betreft een blended whisky uit Japan die door de whiskymakers samengesteld wordt uit een mix van malt en grain whisky's afkomstig van onder andere de Miyagikyo en Yoichi distilleerderijen. De gebruikte whisky's rijpen op een grote diversiteit aan vaten waaronder bourbon- en sherryvaten. Het eindresultaat is een karaktervolle en goed gebalanceerde Japanse whisky die 51,4% alcohol bevat. Nikka From The Barrel is een ontdekking waard voor de whiskyliefhebber.

Amaretto