Bites:
Courgettesoep
Artisanaal kaaskroketje

Hoofdgerecht:
Hammetje - mosterdsaus - puree - bloemkool

Kroepoek - mousse van gerookte forel - zalmeitjes
Tartelette - geitenkaas - rode biet
Coquille - gebakken bloemkoolcrème - jus van gerookt spek
Buikspek geflambeerd - pompelmoes

Arancini - risotto - kastanjechampignon - groene kruidensaus - microgreens
Landbrood met aioli
&
Zeeduivelwangen - beurre blanc - beenmerg - palmkool
&
Langoustines - zeewierboter ( +€10 )
&
Pluma - geuze saus - portobello - kastanje
Aardappelpuree - zoete ui - zure room

Menu wordt per tafel geserveerd.

Druif: Sauvignon Blanc, Chardonnay & Pinot Gris

Deze wijn heeft een strogele kleur. In de neus complexe aroma's van perziken en abrikozen met een toets van vanille en houttoetsen. In de mond verkrijg je de perfecte balans tussen aciditeit en hout met een vrij krachtige smaak en een mooie lange aanhoudende afdronk.

Druif: 70% Sangiovese, 15% Sagrantino en 15% Montepulciano

Robijnrood van kleur. Een intens en fruitig smaakprofiel, met hints van kersen en wilde bessen. In de mond is het droog, evenwichtig en goed gestructureerd. De frisheid van de Sangiovese geeft hem een ​​uitstekende drinkbaarheid.

Zeeuwse creuse nr2

Dille mayo - rode biet - komkommer - zadencracker

Sake - ponzu - miso aubergine

granaatappel - komkommer - bronzen venkel

Tempura - sriracha

Tempura – sriracha

Aubergine - tomaat - zure room

scampi - chorizo - limoen - cheddar - rode ui - salsa criolla

Coppa - mortadella

Sesam - chili

Rhum - pompelmoes

Miso - grof zout

Kimchi - lente ui crème

Kort gegrild rundsvlees - tomatenboter - parmigiano - rucola - pijnboompit

Edamame - lente ui - ponzu - sesam

Rode biet - sinaasappel - pistache

Kalfsvlees - tonijn - zongedroogde tomaat - kappertjes

1 week dry aged - pastinaak - knolselder - shiitake

gegrild - palmkool salade - jus portobello - labneh

Zeewierboter - broodkruim

Harlekijn - crème geroosterde wortel - girolles

Courgette - verveine saus - kerstomaten

Longhaas van Rubia Gallega - sauce à l'échalote - sla - tomaat

Longhaas van Rubia Gallega - greenegg - chimichurri - sla - tomaat

Aioli

Dip

Gremoulata

BITES

Prawn crackers - smoked trout - salmon eggs
Cracker - beetroot - goat cheese
Scallop - roasted cauliflower
Pork belly flambéed - grapefruit

SHARING
Arancini - risotto - mushroom - green herbs
Bread with aioli
&
Monkfish cheeks - beurre blanc - bone marrow - kale
&
Langoustines - seaweed butter ( +€10 )
&
Plumilla - portobello - chestnut
Mashed potatoes - sweet union - sour cream

PRICE PER PERSON
Menu per table.

Creuse nr2

Dill mayo - beetroot - cucumber - seedcracker

Sake - ponzu - miso eggplant

Pomgranate - fennel - cucumber

Tempura - sriracha

Tempura crunch - sriracha

Tomatoes - eggplant - sour cream

Shrimp - chorizo - red onion - cheddar

Mangalica ham - Coppa 'Duroc d'olives'

Sesame -chili

Rhum - grapefruit

Miso - salt

Spring onion mayo

Red beetroots - oranje - pistacchio - quinoa

Short grilled beef - tomato butter - parmigiano - rucola

Veal - tuna - sun-dried tomato - capers

Edamame - ponzu - spring onion - sesame seeds

1 week dry aged - parsnip - celeriac - shiitake

Grilled - labneh - cabbage

Seaweed butter - breadcrumbs

chanterelles - cream of roasted carrot - harlequin

Courgette - verbena saus - cherry tomatoes

Long tenderloin from Rubia Gallega - sauce à l'échalote - lettuce - tomato

Long tenderloin from Rubia Gallega - green egg - chimichurri - lettuce - tomato

Aioli

Gremoulata

Pickled strawberry - mascarpone - verveine - lime - sea salt

Madagascar vanilla - caramelized sugar

Fresh vanilla ice cream - coffee

Chocolade cake - fruit - fresh vanilla ice cream

Vanilla ice - hot chocolate sauce

Lemon sorbet - homemade limoncello / passiecello / sanguincello

Vodka - café marula - coffee

Appleton estate - gingerbeer - orange - cinnamon

Vodka - café marula - whipped cream

Madagaskar vanille - gekarameliseerde suiker

Vers vanille-ijs - slagroom - chocoladesaus

Fruit - vanille-ijs

Citroensorbet - limoncello / passiecello / sanguincello - zeste

Vodka - café marula likeur - espresso

Opius Nigredo - espresso

Appleton estate - gemberbier - sinaas - kaneel

Vodka - café marula - slagroom

Onze citroenen komen uit Valencia waar een super kweker enkele boompjes heeft staan speciaal voor Komparto. Het hele kweek proces is biologisch en enkel met oog op kwaliteit. Wij bestellen de citroenen in het weekend, deze worden op maandag geplukt en donderdag zijn ze bij ons in huis.

Het zalige sap gebruiken we voor onze citroensorbet, de schil voor onze limoncello.
Geen speciale namen voor ons product want het fruit dat we gebruiken moet centraal staan!

Onze limoncello bevat tussen de 9 en 12 biologische citroenen per halve liter.

Onze bloedappelsienen komen uit Valencia waar een super kweker enkele boompjes heeft staan speciaal voor Komparto. Het hele kweek proces is biologisch en enkel met oog op kwaliteit. Wij bestellen de bloedappelsienen in het weekend, deze worden op maandag geplukt en donderdag zijn ze bij ons in huis.

Het zalige sap gebruiken we voor onze cocktails, de schil voor onze sanguincello.
Geen speciale namen voor ons product want het fruit dat we gebruiken moet centraal staan!

Onze sanguincello bevat tussen de 10 en 14 biologische bloedappelsienen per halve liter.

Onze passievruchten komen uit Kenia waardoor we de afstand van kweker tot Komparto zo klein mogelijk proberen houden. Samen met de Keniaanse overheid heeft de kweker gewerkt aan een biologische passievrucht die een zo klein mogelijke invloed heeft op het klimaat.

De passievruchten worden bij ons een voor een ontpit om zo onze passiecello te kunnen maken.
Geen speciale namen voor ons product want het fruit dat we gebruiken moet centraal staan!

Onze passiecello bevat tussen de 22 en 25 passievruchten per halve liter.

basilicum - mescal - boekweit

rode vermouth - limoen - gingerale

Limoncello - midi red - prosecco

Grand Marnier - tequila - agave - limoen

Havanna Especial - passiecello - munt

Perzik - prosecco

Lavendel - prosecco

Rhum - cointreau - granaatappel

Pisco - limoen - eiwit

Aperol - passievrucht - pompelmoes

Vanille vodka - passievrucht - eiwit

Tequila - pompelmoes - soda

Nikka from the barrel - angostura - sinaas

Hierbas - limoen - gingerale

Campari geïnfuseerd met rozemarijn - Beefeater - Rode Vermouth

Rhum - wodka - perzik - limoen

Mezcal - chili likeur - gemberbier

Vodka - café marula - koffie

Appleton estate - gemberbier - sinaas - kaneel

Vodka - café marula - slagroom

De wijngaarden van Azienda La Jara worden biologisch bewerkt en liggen in de herkomstbenaming Treviso. Na de handmatige pluk gist de wijn met natuurlijke gist, gedurende tien dagen, in roestvrijstalen tanks.
Mousserende wijn met een fijn floraal en fruitig aroma. De smaak zet mild en rond in. De zachte mousse zorgt voor een ronde finale.

Druif: 52% Chardonnay, 42% Pinot Noir, 6% Pinot Meunier

Elegante en verfijnde, verfrissende stijl, maar met een verrassende complexiteit.
Subtiele aroma’s en smaken van citroen, appel, peer en een vleugje sinaasscchil, tot brioche en geroosterde amandelen.

Druif: 50 % pinot noir, 15% pinot meunier en 35% chardonnay

Assemblage van 100 cru's waarvan 50% Premier en Grand cru!
Heldere lichtgele kleur met aangename en fijne pareling. Frisse aroma’s met subtiele indrukken van toast en honing. In de mond ontwaar je een fijn samenspel van rijpe vruchten, groene appels en citrustoetsen. Aangename mondstructuur met een indrukwekkende en verkwikkende afdronk.

Fever-tree mediterranean - citrus

Fever-tree indian - neutraal

Fever-tree indian - citrus

Fever-tree mediterranean - hartig

Fever-tree indian - citrus

Fever-tree mediterranean - kruidig

Fever-tree mediterranean - floraal / fruitig

Fever-tree mediterranean - hartig / zoet

Fever-tree mediterranean - citrus

Fever-Tree indian - kruidig

Fever-tree indian - kruidig

met tonic of vers fruitsap

Keuze uit: Limoncello, passiecello of sanguincello

keuze uit: bianco of rosso

Rode vermouth

keuze uit: Bacardi Carta Blanca of Havana Club Especial

basilicum - boekweit

Opius Albedo - limoen

Opius nigredo - limoen - gingerbeer

Opius Albedo - Fevertree mediterranean

Amaro - Fevertree indian tonic

Opius Amaro - passievrucht

Druif: 100% Albarino

Een Atlantisch wijntje met uitbundig aroma van rijp wit fruit en bloemige toetsen
Smaak: frisse aanzet met verfijnde zuurtjes en een romige textuur

Druif: 100% Furmint

Schitterende goudgele kleur. Heel frisse fruitige wijn met aroma’s van peer, appel en citrustoetsen. Mineraal en elegant in de mond met een typische fraîcheur. Onverslaanbaar door zijn prijs-kwaliteitverhouding!

Druif: 100% Grechetto

Intense strogele kleur. Het opent naar de neus met elegantie: fris, fruitig en bloemig met tonen van citrus, perzik, amandel en meidoorn. De smaak is goed gestructureerd en aangenaam fris.

Druif: Sauvignon Blanc, Chardonnay & Pinot Gris

Deze wijn heeft een strogele kleur. In de neus complexe aroma's van perziken en abrikozen met een toets van vanille en houttoetsen. In de mond verkrijg je de perfecte balans tussen aciditeit en hout met een vrij krachtige smaak en een mooie lange aanhoudende afdronk.

Druif: 100% Pecorino

Strogele kleur met groene tinten. Fruitige aroma's in de neus met toetsen van brem en witte bloemen. Heel fris in de mond met een elegante mondstructuur. Complexe wijn met structuur en een aangename afdronk.

Druif: 100% Chardonnay

Een wijn met een subtiel accent op zijn fruit, tevens mooie mineraliteit en florale aroma's. In de mond is de wijn aangenaam en evenwichtig met een lange afdronk.
11 maanden gerijpt op houten vaten waarvan 28% nieuwe vaten.

Druif: Sauvignon Blanc & Petit Manseng

Een wijn die fris en elegant is in de mond met delicate aroma's van abrikoos, citrus en een zeer lichte vanilletoets en een zeer lange afdronk.

Druif: 30% Marsanne & 70% Roussanne

Elegantie en complexiteit met een perfecte balans tussen de ragfijnen zuren, perfect afgemeten houtrijping en subtiele fruittoetsen. Exotisch fruit, aangevuld met een toefje vanille en licht geparfumeerd door jasmijn en acacia.

Druif: Grenache Blanc, Roussane, Marsanne, Clairette blanche, Piquepoul blanc, Viognier

Een elegante frisse wijn die zich vooral op zijn fruit bevind. Een mooie ronder in de middenmond die waaraan hij zijn oorsprong blootlegt.
Een mooi evenwicht tussen frisse aciditeit en volheid.

Druif: 100% Chardonnay

In het glas heeft de wijn een lichte strogele kleur. De wijn heeft een fijn gedetailleerd en vrij mineraal gedreven boeket dat aan intensiteit wint in het glas. Levendige zuren die elegant worden afgewisseld met knapperig fruit dat zowel rijpe en groene tonen aanneemt. Het geheel wordt onderbouwd door licht gerookte en nootachtige toetsen. Een bijzonder lange afdronk om lang van te genieten.

Druif: 100% Chardonnay

Strogeel van kleur met een gelijkaardig boeket als de Chassagne-Montrachet 'Les Macherelles' met misschien iets rijper gekruide peer-, appel-, pompelmoes- en bloemenaroma's. De verleidelijk gestructureerde en meer volumineuze smaken hebben iets minder verfijning en mineraliteit, hoewel de indrukwekkend lange, zuivere, droge en gefocuste afdronk zelfs nog complexer is.

Druif: 100% chardonnay

Expressieve wijn met aroma's van citrus, rijp fruit en amandelen.
Een ronde en weelderige wijn die perfect in balans is.

Druif: 100% Chardonnay

Een eerlijke bourgogne wijn die zich vooral siert in zijn prijs-kwaliteit. In de eerste slok fijne toetsen van agrumes en in afdronk een mooie verweven houttoets.

Druif: 100% Chardonnay

Deze druiven werden geteeld op de kalkrijke bodem van Puligny-Montrachet. De wijn genoot een vatrijping van 10 maanden waarvan 10% rijpte op nieuwe eikenhouten vaten.
Ongefilterde wijn met aroma's van appel, perzik en vanille. Subtiele wijn met fraîcheur. Soepel en fruitig.

Druif: 100% chardonnay

Een Bourgondische witte wijn gemaakt met oog op terroir. Met de hand geplukt en via een zachte persing wordt het sap door zwaartekracht naar de eiken vaten in de kelders van Pillot getransporteerd. Daar ondergaat de wijn een opvoeding van 12 maanden. Een zeer evenwichtige stijl waarbij volheid en fraîcheur goed samengaan. Appel, licht kruidig met vanille in de ondertoon.

Druif: 100% chardonnay

Deze Village Blanc is een perfecte weerspiegeling van een prijs/kwaliteit Chassagne-Montrachet. Vol en rijk in stijl met witte vruchten en florale toetsen als kenmerken. Een opvoeding in de kelders van Pillot die volledig op eik gebeurd. 30% nieuwe eiken vaten worden gebruikt bij de opvoeding.

Druif: 100% Chardonnay

Romain Barolet zijn oogst gebeurt uitsluitend met de hand en de druiven worden in de wijngaard gesorteerd om een optimale kwaliteit van de druiven te garanderen. Gerijpt op vaten en roestvrije stalen tanks waarvan 28% in nieuwe vaten.
Een sappige, lekkere wijn. Vol en rond van smaak met een mooie houtrijping in combinatie met lengte en structuur.
Ongeziene prijs-kwaliteitverhouding.

Druif: 100% Chardonnay

Gecontroleerde opbrengsten om het beste uit het terroir te halen. De hele trossenworden licht gekneusd voordat ze worden gelagerd. De fermentatie wordt direct in eikenhouten vaten uitgevoerd met behulp van inheemse gisten. Rijping in eikenhouten vaten gedurende ongeveer 12 maanden, daarna in kuipen gedurende 3 tot 4 maanden. 20 tot 25% nieuw eikenhout.
Bij het proeven heeft de wijn een goede zuurgraad en is levendig en fris in de mond, maar met een goede rijpheid.

Druif: 100% Chardonnay

Gecontroleerde opbrengsten om het beste uit het terroir te halen. De hele trossen worden licht gekneusd voordat ze worden gelagerd. De fermentatie wordt direct in eikenhouten vaten uitgevoerd met behulp van inheemse gisten. Rijping in eikenhouten vaten gedurende ongeveer 12 maanden, daarna in kuipen gedurende 3 tot 4 maanden. 20 tot 25% nieuw eikenhout. De Chassagne-Montrachet van Domaine Simon Colin komt van een blend van 9 percelen wijngaarden verspreid over 1,57 ha gelegen tussen Puligny-Montrachet en het Morgeot climat.
De wijn is zeer goed uitgebalanceerd, met de dichtheid en structuur die kenmerkend zijn voor de appellatie Chassagne.

Druif: 65% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon, 10% Sauvignon Gris

De druiven worden handmatig geoogst waarna na een korte koude inweking fermentatie op staal, redelijk koel bij een temperatuur van 16 ̊. Hierna rust de wijn 10 maanden op de zijn lie, 90% op staal en 10% op frans eiken. Wekelijkse battonage.
De wijn is strogeel met een mooi bouquet van o.a. peer en steenfruit en de aanwezige mineraliteit zorgt voor de juiste balans.

Druif: 100% Treixadura

Deze wijn kenmerkt zich door aroma's van limoen en rijpe perzik, vergezeld van subtiele tonen van droge kruiden. Op het gehemelte is de wijn verfrissend en helder, met hints van abrikoos.

Druif: 100% Granacha Blanca

Wijn met een verfijnd aroma van meloen, citrus en een grassige toets
Een zachte aanzet in Demond aangevuld met een sappig fruitig palet en een licht ziltige finish

Druif: 100% Godello

Casa Rojo koos voor deze bijzondere druif omdat ook deze een echte reflectie is van de verschillende Spaanse regio’s. Een zeer gebalanceerde wijn met een zachte en lange afdronk. De wijn dankt zijn naam een de kenmerkende smaken en geuren van oranje fruit zoals oa sinaasappel en perzik. Voeg hier nog wat hints van dragon en venkel aan toe en het feest kan beginnen!

Druif: 100% Albarino

De familie Gómez heeft sinds 1954 een passie voor hun land en voor hun wijngaarden met respect voor ambachtelijke productie. Duurzame, milieubewuste maar vooral lekkere wijn maken is hun missie. Deze wijn heeft aroma’s van rijpe citrusvruchten, perzik en honing en is smaakvol, evenwichtig, licht ziltig met een gecontroleerde zuurtegraad en een lange afdronk.

Druif: 70% Rabigato, 30% Viosinho

Mooie strogele kleur met aroma's van citrus en tropisch fruit met een mineraal karakter. Intense smaak met zowel structuur als zachtheid en een lange afdronk.

Druif: 100% Fernão Pires

De overrijpe druiven worden vergist bij vrij hoge temperaturen in roestvrij stalen vaten, en met een flinke hoeveelheid schil. Deze wijn geeft zijn unieke kenmerken vooral te danken aan zijn vinificatie.

Gouden strokleur met kopertinten.
Complexe aroma’s met bijzondere honingachtige tinten.
De wijn heeft een mooi volume in de mond. Heerlijke indrukken van rijpe meloen en steenvruchten komen vrij.

Druif: 80% Chardonnay & 20% Sauvignon, Riesling en Nascetta

Zeer typisch aan deze witte Serralunga wijn is het droog parfum van steen, bloemen en zomers gras en een bijzonder smaakvol palet. De extra Riesling die de kinderen Vaira toevoegden (afkomstig uit de wijngaarden van G.D. Vajra) zorgt voor een extra elegantie en een imponerende finish. Kortom, deze ‘dragon’ laat ons proeven van een mooie, minerale wijn. Dit pareltje schittert dankzij het in stand houden van een decennia lange traditie ingezet door de Baudana-familie, één van de oudste geslachten in Serralunga d’Alba, en thans verder uitgedragen door de kinderen Giuseppe, Franscesca en Isodoro Vaira.

Druif: 100% Riesling

De riesling met lichte tonen van honing, boomgaardfruit en zachte tropische tonen. In dit jonge stadium komt de wijn het beste tot uiting in zijn primaire fruit, hoewel we kunnen verwachten dat het boeket al die fascinerende aromatische wendingen zal aannemen die alleen deze druif kan bieden. De in Piemonte geteelde Riesling is zeker een nichemarkt, maar subliem in zijn smaak.

Druif: 100% Moscato

Het is een licht mousserende wijn met een laag alcoholgehalte: 5,5%. In november wordt de eerste botteling gedaan zodat we bij de feestdagen van deze nieuwe wijn kunnen genieten. De wijn heeft een gele kleur en uitbundige aroma's van perzik, abrikoos en exotisch fruit. Verfijnde en aanhoudende belletjes benadrukken het frisse karakter van de Moscato en monden uit in een ronde, lange afdronk. Zoeter in zijn stijl.

Druif: 100% Pecorino

Het eigendom van de landgoederen en wijngaarden van Barone di Valforte is sinds de 14e eeuw eigendom van de familie Sorricchio. Deze zijn gelegen in het hart van Abruzzo, tussen de Adriatische Zee en het Gran Sasso-gebergte.
De wijn heeft een strogele kleur met groene tinten. Fruitige aroma's in de neus met toetsen van brem en witte bloemen. Heel fris in de mond met een elegante mondstructuur. Complexe wijn met structuur en een aangename afdronk.

Druif: 100% Pinot Gris

Pinot Gris met een verfijnde en gebalanceerde fumé-toets door opvoeding en rijping in Franse eiken barriques van Chassin. Een subtiel evenwicht met uiterst verfijnde zuren met een meeslepend, kruidig bouquet. Weelderig, sappig en rijk van smaak is dit dé culinaire Pinot Gris bij uitstek.

Druif: 100% riesling

Mooie fruitaroma’s alsook een aangename mineraliteit en heerlijke sappigheid. Verfrissende zuurtjes zowel in de mond alsook in de afdronk. Een typische Riesling uit het centrum van de Nahe regio, alom bekend voor de karakteristieke vulkanische ondergrond van Rotenfels.

Druif: Weissburgunder, Welshriesling, Grüner Veltliner, Traminer, Muskateller

Aromatische frisse witte wijn die zich als volgt profileert: floraal, wit fruit, steenfruit, lychee, witte peper, munt & honing. Zeer frisse wijn die bij vele gerechten samengaat.

Druif: 100% Riesling

Het gematigd klimaat in de Weinviertel, in het noordoosten van Oostenrijk, is ideaal voor wijnbouw. Thomas Buchmayer maakt gebruik van dit klimaat en een unieke granieten bodem om fantastische natuurwijnen te maken. Hij ziet spontane gisting, de co-fermentatie van druiven en de granieten bodem als de drie basisbouwstenen van deze wijn. Dit is een Riesling die zich kenmerkt door zijn geur van steenfruit en zijn uitgesproken mineraliteit.

Druif: 100% Grüner Veltliner

De hellingen van Weingut Alois Zimmermann liggen gesitueerd op het zuiden om optimaal te profiteren van de zon. De constante wind, die van het Waldviertel afkomstig is, zorgt voor een mooie rijping en verfrissende zurenstructuur. De wijngaard, met naam Rosshimmel, heeft een unieke steen- en leemachtige bodem en zorgt voor een eersteklas, robuuste wijn. Deze wijn is aantrekkelijk, complex met een krachtig spel van zuren en fruit.

Druif: 100% Chenin Blanc

Een aromatische droge wijn met in de smaak fijne zuren. De afdronk is levendig en heeft tonen van rijpe appel. In de geur exotisch fruit, ananas en perzik.

Druif: 100% Viognier

Romige finish met aroma's van citrus, rijpe vijg en kruidnagel en redelijk wat hout. Stevige smaak van rijpe ananas, witte perzik, oranjebloesems & gedroogde abrikoos.

Druif: 100% Chenin Blanc

Gestoofde peer, abrikoos en krokante appel typeren de wijn. Een heel mooie top Chenin waarin een ronder typerend is. Voldoende aciditeit om het spannend te houden. Lange afdronk om van te genieten.
Hier zijn slechts 4 vaten van gemaakt in de 2021 cuvée.

Druif: 80% Sauvignon Blanc & 20% Obeidi

Een aromatisch & frisse witte wijn waarbij zuren en romigheid in perfecte balans samenkomen. Veel exotisch fruit zoals mango maar ook witte bloemen, vlier en honing kan men waarnemen. Je voelt de afwisseling van warme dagen en koele nachten in de wijn. De druiven worden op +1000m hoogte gekweekt en worden manueel verwerkt.

Druif: 100% Siphon

De druiven worden perfect rijp met de hand geplukt en vergist in inox tanks. Deze stijl van Sauvignon blanc valt op door zijn intense citrustoetsen zoals we die kennen uit Nieuw Zeeland. Mooie frisse zuren en wederom die heerlijke citrus in de mond. Zomerse wijn!

Druif: 90% Žilavka, autosteriel : heeft de eveneens autochtone rassen Bena en Krkošija nodig voor bevruchting

Houtgelagerde orange wine van een oxidatieve stijl. 40 dagen schilcontact, lagering op franse eiken vaten zonder temperatuurcontrole, geen toegevoegde gist noch sulfiet.

Beendroog, mineralig, mondvullend met lange afdronk; bittertje op het einde (oxidatief), zelfde smaakprofiel als Vin Jaune uit de Jura

Fantastisch als je graag een wijn drinkt met wat meer uitdaging!

Druif: 100% Chardonnay

De wijngaarden in Patagonië kennen een aanzienlijk temperatuurverschil tussen dag en nacht, waardoor de druiven langzaam rijpen. Dit bevordert de opbouw van de suikers, zuurgraad, aroma's en smaken. 20% van de wijn rijpt 2 tot 3 maanden in eiken vaten.
Goudgele wijn met aroma’s van perzik en honing en toetsen van geroosterd brood. In de mond hebben we rijke smaken van steenvrucht en citrus. Intens pallet met verfijnde zuurtjes en een elegante afdronk.

Druif: 100% malbec

Een rood fruitige rosé die wordt aangevuld met frisse zuren en een elegante kruidigheid. Vlot drinkbaar met voldoende kracht om bij verschillende gerechten te passen.

Druif: Grenache gris

De mond is gekenmerkt door noten van vers fruit (ananas, mango en perzik), hij verrast door frisheid en een subtiele zure finale.

Druif: Carignan, Mataró

Dit wijnhuis startte in een garage van één van de eigenaars. Deze naam is een bewijs van hun minimalistische, back-to-basics benadering van wijnmaken. Organische wijn met kleinschalige productie waarbij elke fles een individuele, handgemaakte toets weergeeft.
75 jaar oude wijnstokken en vervolgens 3 maand op eik gerijpt. Fruitige aromatische wijn met toetsen van granaatappel, veenbessen en aardbei. De frisse zuren en het fruitige karakter zorgen voor een mooi evenwicht.

Druif: Grenache, Cinsault & Syrah

By Ott is een prachtige roséwijn van de wereldberoemde wijnproducent Domaines Ott. In het glas is dit een mooie bleke rosé, kristalhelder van kleur. In de neus vinden we delicate aroma's van witte perzik, abrikoos en een beetje passievrucht en mango. Mooi rond van smaak, sappig, droog maar vooral zeer levendig in de mond.

Druif: 100% Pinot Noir

Deze wijn is afkomstig van oude wijnranken. Donkerrode bijna zwarte kleur. Florale aroma’s met indrukken van zwarte vruchten. Heel speels en
levendig in de mond met bij de aanvang krachtige impressies van zwarte vruchten zoals cassis en moerbeien.

Druif: 50% Syrah, 28% Cabernet sauvignon & 22% Merlot

Aroma’s van mokka en vanilletoetsen. Rijke weelderige wijn met toetsen van rijp fruit, peper, cassis en donkere chocolade.

Druif: 100% malbec

Heel zuivere expressie van de Malbec-druif.
Robijnrode kleur. Kruidige aroma’s van zoethout met rode en zwarte vruchten.
Aangenaam in de mond met een mooie structuur en lekker veel fruit. Fijne tannines en een sappige afdronk. Perfecte prijs-kwaliteit!

Druif: 100% Barbera d'Alba

Kan beschouwd worden als het kleinere broertje van de Barolo. G.D. Vajra beschikt hier over oude stokken Barbera en maakt hiervan een schitterende donkerrode wijn, met een sterk aromatisch palet van rode bessen pruimen, zwarte kers, gedroogde kruiden, mineralen en een hint van teer. Een rijke minerale structuur, robuust en een feest aan zwart fruit, rijpe zoete vruchten zoals vijgen en gekonfijte citruspelletjes. Toch behoudt deze wijn al zijn finesse dankzij de mooie natuurlijke zuren en een doordachte vinificatie. Barbera vraagt meestal enkele jaren fles, hoewel de filosofie en vakkennis van Aldo hier het tegendeel bewijzen.

Druif: 100% Negroamaro

Deze krachtige en rijpe rode wijn komt uit het zuiden van Italië. Volle smaken, kruidigheid en sappigheid typeren de wijn. Vooral zwart fruit heeft de bovenhand in het fruitpallet.

Druif: 100% Pinot noir

Complexe aroma's van kers, aardbei en kruidige tonen. Indrukwekkende frisheid en verrassend karakter, soepele elegantie met een mooie zuurgraad en een lange afdronk.

Druif 100% Malbec

Een wijn waarbij de sappigheid en frisheid van de malbec druif geaccentueerd wordt. Heel zuivere expressie van zoethout, zwart fruit en kruidigheid. Fijne tannine en sappige afdronk.

Druif: 50% Syrah, 40% Grenache, 6% Cabernet Sauvignon, 4% Mourvèdre

Genereuze, kruidige rode wijn met mooi versmolten tannines. De naam ‘Les Creisses’ verwijst naar de klei-kalksteen bodem van de wijngaard. Wijnmaker Philippe Chesnelong slaagt er, jaar na jaar, telkens opnieuw in om een uitzonderlijke blend te produceren.

Druif: 100% Syrah

Deze wijngaarden behoren tot de grootste van de noordelijk gelegen appellatie en situeren zich in het departement van de Drôme, aan de linkeroever van de Rhône. De kleur is heel geconcentreerd en intens, bijna zwart. De neus wordt gemarkeerd door kreupelhout en zwart fruit. Zacht in de mond. Deze verrassend elegante wijn is een excellent voorbeeld voor de terroir van Crozes Hermitage.

Druif: Alle 18 druiven die in Chateauneuf-du-Pape toegelaten zijn.

De wijngaarden van Pierre Usseglio liggen in het hartje van Chateauneuf-du-Pape. De pluk en het ontstelen van de druiven gebeurt volledig handmatig. De wijn wordt tussen de 20 en 30 dagen gevinifieerd d.m.v. thermoregulatie en vervolgens een rijping van 12 maanden in amphoren.
Aroma's van vers fruit en witte bloemen. Dit proeven we ook in combinatie met zachte tannines. De afdronk is lang en soepel.

Druif: 80% Merlot, 15% Cabernet sauvignon & 5% Cabernet franc

Elegant, soepel en fris met het fruitige van bessen, kersen en een vleugje kruiden. Wijn met body.

Druif: Merlot, Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon

Een wijngaard van 9 hectare groot in de handen van een Belgische familie.
Op de rechteroever van Bordeaux wordt een krachtige maar elegante wijn gemaakt.
75% op hout geverifieerd en 25% op inox. Hierdoor ontstaat een mooie houterige diepgang met rijpe tannines & vol fruitige smaak.
In de neus hebben we een prachtige combinatie van frambozen, vijgen, pruimen en zelfs wat rozen.

Druif: Merlot, Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon

Een wijngaard van 9 hectare groot in de handen van een Belgische familie.
Een klassieke Saint-Emilion Grand Cru met een houtrijping van 12 tot 18 maanden. De wijngaarden zijn niet ouder dan 45 jaar en alles wordt met de hand geplukt.
De smaak is doorspekt met hout, merkbaar door de royale hoeveelheid vanille en kruidige tonen van nootmuskaat en kruidnagel. Een Typische Bordeaux met stevige tannines.

Druif: 50% Merlot 41% Cabernet sauvignon 7% Cabernet franc 2% Petit verdot

In de mond is deze wijn in het begin opmerkelijk lieflijk en teder, daarna ontdekt men een weelderige materie van vlezige en sappige rode en zwarte fruitsmaken, harmonieus en elegant aanwezig. Het geheel ontplooit zich in golven, getuige van een intense concentratie. Dit is een zeer grote wijn, waar de kennis van de mens (het team van Ch. Lynch Bages) de expressie van het terroir ten volle tot uiting brengt. Bravo! De wijn rijpt 16 maand op 45% nieuwe eik.

Druif: 69% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 9% Petit Verdot and 3% Cabernet Franc

De tweede wijn van Château Margaux. Net als Château Margaux, is Pavillon Rouge 2018 krachtig, zijdeachtig, lang en subtiel in tannine. De afgelopen jaren ging een derde van de oogst naar de eerste wijn, amper 30% naar de Pavillon Rouge en de rest wordt verdeeld tussen de derde en vierde wijn.
De kwaliteit van de Pavillon Rouge ligt heel dicht bij die van de eerste wijn, omdat de percelen waaruit het allemaal bestaat, nog niet zo lang geleden hebben deelgenomen aan de blend van Château Margaux.
Het pallet bestaat uit diepe smaken van rood en blauw fruit afgewisseld met toetsen van chocolade en zachte kruiden.

Druif: Cabernet Franc & Merlot

Sinds het einde van de 18e eeuw werd dit wijnhuis aanzien als één van de premier crus in Pomerol. De wijn zelf is zeer diepgaand, complex en intens geconcentreerd. Donkerkleurig, rijke en krachtige neus, maar ook zeer aanwezig in de mond met subtiele toetsen van zwarte chocolade en een typische smaak van pruimen, viooltjes en een rokerig accent dat voortvloeit uit de 35 jaar oude wijnstokken. Houtlagering van 16-18 maanden in Franse eiken vaten (waarvan 50% nieuw).

Druif: 8% Cabernet Sauvignon, 90% Merlot & 2% Cabernet Franc.


Donkere kers, bosbessen en specerijen. Je proeft duidelijk de rijkelijk geconcentreerde maar verfijnde tannines. Daarnaast kan je ook een toets van eikenhout terug vinden.
Een rijping van 24 maanden in nieuwe Franse eiken vaten.

Druif: 53% cabernet sauvignon, 40% merlot, 4% cabernet franc & 3% petit verdot

De tweede wijn van het Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, genaamd “Réserve de la Comtesse” is evenals de eerste wijn van ongekende klasse. In het verleden werd deze wijn meermaals bestempeld als “super second,” verwijzend naar de uitzonderlijke kwaliteit van de wijn.
Deze stevige wijn heeft 12 maanden houtrijping gehad op Frans eikenhouten vaten, waarvan
30% nieuw. In de neus zijn aroma’s van zwarte kersen, cederhout en tabak te herkennen. De mond is stevig en gestructureerd, met een lang aanhoudende afdronk met kruidige toetsen.

Druif: Cabernet Franc , Merlot, Petit Verdot & Cabernet Sauvignon

Talbot is één van de meest populaire wijnen van Bordeaux. Hij bezit steeds donker fruit, is zeer gestructureerd en heeft veel tannines. De intensiteit is dit jaar niet anders maar de aroma’s zijn expressiever. Mooie ronde impressies van zwart fruit en levendige, pittige zuren. De smaak is vol en de finale bijzonder elegant. Deze stijl staat Talbot als gegoten!

Druif: 62% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 2% Cabernet Franc

De tweede wijn van het gerenommeerde Crand Cru Classé Chateau Lynch-Bages uit de Pauillac. 2018 een fantastisch Bordeaux-jaar met regenachtige winter en lente, gevolgd door een warme periode tot de oogst. Als resultaat perfect rijpe en kerngezonde druiven.
Een intens aroma van rijp fruit, cassis en kruiden. In de mond merken we complexiteit en een verfijnde tanninestructuur.
Voor wie graag een betaalbare top-Pauillac proeft heeft deze krachtige wijn een top prijs-kwaliteitverhouding.

Druif: 100% Pino Noir

Een delicate wijn met evenwichtige structuur.Zachte, versmolten tannines om de rode fruit te accentueren. Vooral framboos & kruisbes zijn waar te nemen. Een grootse wijn om ten volle van te genieten.

Druif: 100% Pinot Noir

Een ontdekking van smaken en evenwichten binnen deze wijn. Het is zalig om te proeven hoe men hier een elegante afwisseling tussen rood fruit, soepele tannines en mooie structuur gemaakt heeft. Jong te drinken voor voor een wijn met subtiele aciditeit en fris rood fruit. Oud te drinken voor een wijn met duidelijke accenten van pruimen en kruidigheid. Een voorbeeld van hoe een Vosne Romanée ECHT smaakt.

Druif: 100% Pinot Noir

Helder en schitterend gewaad, met een robijnrode tot intense rode kleur. Frisse aroma's van pittig fruit. In de mond zorgt de matige structuur voor soepelheid en lichtheid tijdens het proeven. De delicate tannines vermengen zich met de aroma's en geven deze wijn een harmonieuze diepte.

Druif: 100% Gamay

Een intense Beaujolais met fruitaroma's die rijken van aardbeien en kersen tot bramen. Een grote finesse en aanwezige mineraliteit.

Druif: 100% pinot noir

Intense robijnrode kleur. Elegante aroma’s van bloemen (viooltjes) en vruchten (kersen, braam) vermengd met kruidige accenten. Harmonieus evenwicht in de mond. Zwarte kersen met een vleugje zoethout. Zijdezachte tannines met een vrij lengtevolle afdronk. Heel pure wijn.

Druif: 100% Pinot Noir

Aroma’s van krokante en sappige rode vruchtjes. Intense aroma’s van zoete en zure kersen vermengd met een licht ‘grillé’ toets. Prachtig evenwicht in de mond. Harmonieus doch krachtig, hetgeen de appellatie volledig typeert.

Druif: 100% Pinot Noir

Aroma's van rode vruchten. Mond met fruitige en florale toetsen, gegrilde indruk met subtiele gebrande toetsen en pioenennoten. Elegante wijn met kracht en evenwicht.
12 tot 14 maanden op eikenhouten vaten van 228 liter waarvan 50% nieuwe vaten en 50% vaten van 3 jaar oud.

Druif: 100% Pinot noir

Julien Gros is de wijnmaker die in verschillende grote wijnhuizen werkervaring heeft opgedaan. Het domein van 11,50 hectare is samengesteld uit percelen van Nuits-Saint-Georges tot Aloxe-Corton. De kelder van het domein bevindt zich in de gemeente Prémeaux-Prissey.
De wijn vertoont een mooie violetkleur. Expressieve aroma’s van vruchten en bloemen afgewerkt met een delicate pepertoets. Intense mondstructuur. Een exclusievere fles voor de echte liefhebbers.

Druif: 100% Pinot Noir

Aanzet is rijk aan fruit met een lichte houtlagering. Zalige droge afdronk met voldoende aciditeit en fijne fruit aroma's van kersen en rode bessen. Een van de betere in deze stijl!

Druif: 100% Pinot Noir

Een wijn met een prachtige aanzet van bosaardbeien, fijn rood fruit en subtiel verweven hout. Mooie spanning in de mond die steeds iets nieuw geeft om te ontdekken. Ronde en rijke smaakbeleving die zeer lang blijft hangen in de afdronk.

Druif: 100% Pinot Noir

Deze wijn heeft een diep robijnrode kleur. De neus is intens en fruitig, met nuances van rood en zwart fruit zoals framboos en zwarte kers. In de mond is de wijn robuust maar verfijnd, met goed geïntegreerde tannines en een uitgebalanceerde zuurgraad. De smaken van rijp fruit domineren, wat leidt tot een lange en aangename afdronk.

Druif: 100% Pinot Noir

Domaine Nicole Lamarche is een gerenommeerd wijndomein gelegen in Vosne-Romanée. Nicole Lamarche streeft ernaar om het unieke terroir en karakter van elke wijngaard te weerspiegelen in de wijn. Ze maakt gebruik van biologische wijnbouwmethoden en minimalistische interventie in de wijnkelder om de puurheid en expressie van de druiven te behouden.
Robijnrode, verfijnde aroma’s van rijpe rode bessen, subtiele aardse tonen en een vleugje kruidigheid. In de mond een perfecte balans tussen frisse zuren en zachte tannines, wat zorgt voor een soepele en aangename afdronk.
Dit wijnhuis is een van de tophuizen in de Bourgogne.

Druif: 100% Pinot Noir

Domaine Nicole Lamarche is een gerenommeerd wijndomein gelegen in Vosne-Romanée bekend voor haar Grand Cru wijngaarden. Nicole Lamarche streeft ernaar om het unieke terroir en karakter van elke wijngaard te weerspiegelen in de wijn. Ze maakt gebruik van biologische wijnbouwmethoden en minimalistische interventie in de wijnkelder om de puurheid en expressie van de druiven te behouden.
Donkere, robijnrode kleur. In de neus hebben we aroma's van zwarte, rode bessen en pruimen. Krachtige smaak met een harmonieuze afdronk.
Kortom een van de beste Grand Cru wijnen uit de Vosne-Romanée.

Druif: 100% Pinot Noir

Les Hauts Pruliers onderscheidt zich door zijn finesse en balans. Afkomstig uit een wijngaard die heeft bijgedragen aan een ideale rijping van de druiven, belooft deze wijn een proeverij die het specifieke terroir waaruit hij komt, onthult.

Druif: 100% Pinot Noir

Een rijpe, maar aangenaam elegante, pure en luchtige neus, maar het is de diepte van het aroma die hier echt indruk maakt. Pure, mineraal gedreven, medium-bodied smaken met fijne tannines en een sappige en complexe afdronk. Uitstekende kwaliteit en jaargang.
Handmatige oogst waarbij de druiven zorgvuldig geselecteerd worden en op traditionele wijze, met minimale interventie, gevinifieerd in vaten. De cuvée ondergaat vervolgens een lange rijping van 18 maanden in eiken vaten, waarvan 50% nieuwe vaten.

Druif: 100% Pinot Noir

Gevrey is een van de twee best bevoorrechte gemeenten van de Côte de Nuits. Deze Premier Cru bevindt zich op de Côte St Jacques. De oostelijke ligging is ideaal voor de Pinot. Dit klimaat, minder bekend dan de 24 andere Premiers Crus, is echter van grote kwaliteit en heeft een bewaarpotentieel dat kan wedijveren met de Grands Crus.
Deze rode wijn, met een kersenkleur, kruidige en kruidige tonen, heeft een rijke structuur van elegante tannines. Het heeft in hoge mate finesse, elegantie en een goede structuur. Deze wijn heeft een luchtige gratie en een delicate textuur.

Druif: 100% Pinot Noir

Tweede wijn van Clos de Tart. Zeer aromatisch neus van zwart fruit, viooltjes en zachte toetsen van lavendel en kruidnagel. Frisse wijn met mentholachtige toets. Geconcentreerde en gebalanceerde wijn met een harmonie van eik en tannines. Lange maar zachte afdronk.
Vatrijping van 18 maandan waarvan 50% op nieuwe eikenhouten vaten.

Druif: 100% Pinot Noir

Intense aroma's van zwart fruit, wilde bessen, pruimen en bloemen met een lichte toets van munt. In de mond is de wijn rijk en complex. Het is een geconcentreerde wijn maar is niet zwaar door zijn fraîcheur. Wijn met body, fijne tannines, prikkelende zuren en een lange, sappige afdronk.
Jaargang 2020 werd beoordeeld met 94-96/100 in de Parker-gids.

Druif: 80% Tempranillo, 15% Graciano, 5% Maturana

De druiven voor de Baron de Ley Reserva komen uit de Mendavia wijngaard die ligt op 400 meter hoogte. De invloed van het mediterraans klimaat zorgt voor ideale omstandigheden voor rijping van de druiven. De handmatig geoogste druiven worden na de vergisting 20 maanden gerijpt op Amerikaans eikenhout en 24 maanden op fles.

De wijn heeft een romig mondgevoel en aroma's van zwart en rood fruit, eikenhout, kruiden, cacao en chocolade. De prachtige tannines en lange afdronk maken deze wijn helemaal af.

Druif: 100% Carignan

Aroma's van zwarte bessen, kersen, frambozen. Ook het geroosterd eikenhout, tabak- en koffiebonenaroma zijn aanwezig. Het is een droge wijn, vol van body. Geconcentreerde wijn met toetsen van sappig fruit, rijpe tannines en frisse zuren.
De wijn onderging een houtopvoeding van 18 maanden op nieuwe eikenhouten vaten van 500 l.

Druif: 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon, 5 % Merlot, 5 % Malbec

Mooie en uitgesproken aroma's van kers, blauwe bes en framboos. Samen met toetsen van cacao, koffie met een lichte kruidigheid. Verweven en rijpe tannines. Subtiel vanille en kaneel achteraan. Een kwalitatief heel hoogstaande wijn die al mooi op dronk is.

Druif: 100% sangiovese

Hij wordt 6 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten en daarna 6 maanden op fles gerijpt. Intense robijnrode kleur die neigt naar granaat. Op de neus is het zeer geurig en wijnachtig, met aroma’s van viooltjes, rood fruit. In de mond intens, met een goede structuur: een elegante en aangename wijn.

Druif: 100% Cabernet Sauvignon

Een intens aroma van kersen aangevuld met peper, gedroogd fruit en balsamico. In de afdronk gaat dit subtiel over naar cacao en tabbak. Een rijke, warme wijn die Toscane perfect vertaald in het glas.

Druif: 70% Sangiovese, 15% Sagrantino en 15% Montepulciano

Robijnrood van kleur. Een intens en fruitig smaakprofiel, met hints van kersen en wilde bessen. In de mond is het droog, evenwichtig en goed gestructureerd. De frisheid van de Sangiovese geeft hem een ​​uitstekende drinkbaarheid.

Druif: 100% Sangiovese

Deze zéér bijzondere Brunello di Montalcino 2017 word gemaakt van uitsluitend Sangiovese druiven. Deze wijn rijpt na productie 24 maanden op grote Franse eikenhouten vaten, vervolgens 4 maanden in RVS-tanks en tot slot nog 18 maanden op fles in de kelders van het wijnhuis La Fiorita. De verleidelijke, donkere kleur heeft een robijnrode gloed en duidelijk waarneembare aroma's rijp donker fruit, kreupelhout, tabak, teer en zwarte peper. De belofte van de aroma's wordt meer dan waargemaakt in de zijdezachte smaakbeleving waarin in eerste instantie voornamelijk rijp fruit zoals bramen en zwarte bessen naar voren komt, met elegante tonen van tabak, leer en kruiden. Vanuit de achtergrond komen de gebrande tonen van geroosterde koffiebonen en aardse tonen van paddenstoel geleidelijk naar voren om zich bij het rijpe fruit te voegen. Alhoewel zeer geconcentreerd, heeft deze wijn een soepele, zachte smaakbeleving met een weelderige, doch verfijnde balans. De bijzonder lang aanhoudende afdronk bevestigt het eerder waargenomen verfijnde karakter en toont nogmaals een opwelling van zwarte bessen.

Druif: 100% Barbera d'alba

Kan beschouwd worden als het kleinere broertje van de Barolo. G.D. Vajra beschikt hier over oude stokken Barbera en maakt hiervan een schitterende donkerrode wijn, met een sterk aromatisch palet van rode bessen pruimen, zwarte kers, gedroogde kruiden, mineralen en een hint van teer. Een rijke minerale structuur, robuust en een feest aan zwart fruit, rijpe zoete vruchten zoals vijgen en gekonfijte citruspelletjes. Toch behoudt deze wijn al zijn finesse dankzij de mooie natuurlijke zuren en een doordachte vinificatie. Barbera vraagt meestal enkele jaren fles, hoewel de filosofie en vakkennis van Aldo hier het tegendeel bewijzen.

Druif: 100% Nebbiolo

De Barolo Albe 2019 is een genuanceerde, ingetogen wijn, maar ook een zeldzame Barolo. Zoete bloemige en kruidige tonen openen eerst, wat leidt tot een aantrekkelijke kern van Nebbiolo-fruit. Zacht en ingetogen.

Druif: 100% Nebbiolo

De Barolo Bricco delle Viole is het paradepaard van de familie Vajra. Het is een Single Vineyard Barolo uit een bijzondere wijngaard. Alle kennis wordt aangewend om het ultieme uit deze terroir te halen. Rijping op grote, eiken foeders van 42 tot 48 maanden.

Deze top Barolo is briljant robijnrood van kleur en heeft aroma’s van kersen, zwarte bessen, viooltjes en gedroogde rozen. De smaak is vol met zijdezachte tannines en een indrukwekkende afdronk.

Druif: 100% Nerello Mascalese

De wijngaard ligt op de heuvels aan het meer Arancio. Dit meer is noodzakelijk voor de druiven tijdens de warme zomers die ideaal zijn om de druiven perfect te rijpen. De scheuten van de nerello-wijnstokken worden zo gesnoeid dat ze weinig weerstand hebben tegen de hete Siciliaanse zon en Afrikaanse wind, waardoor de druiven op natuurlijke wijze kunnen drogen. Zowel het suikergehalte als het extractgehalte nemen dus aanzienlijk toe in Il Passo-druiven.
Helder rode wijn met aroma's van vol fruit, kruiden en balsamico. Rijke en ronde smaak met mooie tannines.

Druif: 100% Saint-Laurent

Dieprode kleur. De aroma’s van vlierbessen en wilde kersen. Krachtige en tegelijk fris fruitige rode wijn.

Druif: 100% Blauer burgunder of pinot noir

Een frisse rode wijn die een fruitige expressie heeft. Vooral klein rood fruit wat in de afdronk overgaat naar een lichte kruidigheid en meer confiserie / fruitcompote . Een pareltje uit Oostenrijk.

Druif: 100% Malbec

Deze handgeplukte Malbec verbleef 8 maanden op voor de helft Franse en de andere helft Amerikaanse eiken vaten. Het is een diepgekleurde, zeer geconcentreerde wijn met zachte tannines, een aangename ronde soepelheid en een mooie afdronk met wat hout en veel rood en zwart fruit.

Druif: 85% Carignan, 15% Carmenère

De Carignan in deze wijn komt van wijnstokken die in 1958 zijn aangeplant en droog geteeld nabij Melozal. Dit zorgt voor een ideale zuurgraad en hoge concentratie. De Carmenère komt van de Piedra Lisa-wijngaard in de historische Itata-vallei en biedt ons zachte tannines en een diepe donkere kleur. De wijn kreeg een rijping van 18 maanden in Franse eik.
De Blend heeft aroma’s van rijpe rood fruit en kruidige toetsen. In de mond een fruitig en sappig palet, mooie verweven tannines en een lange afdronk met een pittig accent.

Druif: 100% Pinot Noir

Typische aromas van kersen gepaard met kruidigheid en aardse toetsen. Zeer rond en sappig met in de mond een extra toevoeging van frambozen. Mooie pinot noir met een fantastische expressie.

Druif: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah

Druiven staan aangeplant op calcaire bodem in de Bekaa vallei tussen het Libanon en Anti-Libanongebergte. We zitten in het zelfde gebied als Château Musar. De wijn genoot een houtopvoeding van 12 maand in eikenhouten vaten.
Aroma's van zwart fruit, mediterrane kruiden. Maar ook aanwezige hout- en tabaksaroma's door de veroudering van deze wijn.
In de man hebben we een droge en evenwichtige wijn. Complexiteit en body met een lange afdronk.

4% alcohol

blond

Indian, mediterranean, ginger ale, ginger beer

Granaatappel - gember

Huiswater

Kamille, citroen gember, earl grey, woudvruchten, munt

gember citroen / munt

Whiskey, amaretto, calvados, baileys, cognac, jenever, vodka, rum, cointreau

Fruitig

Fruitig

elegant, donkere chocolade, turkish delight, veenbessen

Kilkerran 12 years is een Single Malt whisky. De distilleerderij Mitchell's Glengyle Distillery is na de sluiting in 1925 weer geopend in 2004. In 2016 komt Kilkerran voor het eerst met hun hoofdproduct op de markt, namelijk deze twaalf jaar oude whisky. In de neus hebben de geuren weg van marshmallows, gedroogd fruit en pudding. De eerste smaak die men tegemoet komt is fruitig met citrusachtige tonen. Vervolgens komen smaken als vanille, toffee, honing en biscuits.

Bruichladdich Scottish Barley The Classic Laddie vertegenwoordigt het beste van de ongeturfde huisstijl van de Bruichladdich distilleerderij. Kenmerkend voor deze single malt whisky is dat deze expressie volledig op basis van Schotse gerst is vervaardigd. De Master Distiller van het merk zoekt daarnaast persoonlijk de vaten van Amerikaans eiken uit die men gebruikt voor het creëren van deze single malt.

Ardbeg is wereldweid gekend als de meest geturfde, gerrokte en meest complexe single malt van ze allemaal. Toch de turf pronkt niet, het geeft de natuurlijke zoetheid van de mout weer om een whisky te produceren van een perfecte balans.

Nikka From The Barrel betreft een blended whisky uit Japan die door de whiskymakers samengesteld wordt uit een mix van malt en grain whisky's afkomstig van onder andere de Miyagikyo en Yoichi distilleerderijen. De gebruikte whisky's rijpen op een grote diversiteit aan vaten waaronder bourbon- en sherryvaten. Het eindresultaat is een karaktervolle en goed gebalanceerde Japanse whisky die 51,4% alcohol bevat. Nikka From The Barrel is een ontdekking waard voor de whiskyliefhebber.

Amaretto