Edamame - miso
&
Hamachi - gamba - avocado
&
Kalfsfilet - tomaat - wortel - krielaardappel

Edamame - blanke miso
Toast forel - rode kool
Cone - vismousse
Ribfingers - lak pruimen

Tataki zwaardvis - radijs - olijf - venkel
Landbrood met aioli
&
Asperges op z'n Vlaams
&
Holstein entrecôte - oreganoboter - eikenblad - roodloof
Gekonfijte krielen

Menu wordt per tafel geserveerd.

Druif: 100% Grüner Veltliner

Briljante groengele kleur. Aroma’s van rijpe appels en sappige ananas gecombineerd met een elegante fraicheur die typisch is aan de druif. Levendig karakter dat vol en lang smaakt in de mond.

Druif: Merlot, Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon

Een wijngaard van 9 hectare groot in de handen van een Belgische familie.
Op de rechteroever van Bordeaux wordt een krachtige maar elegante wijn gemaakt.
75% op hout geverifieerd en 25% op inox. Hierdoor ontstaat een mooie houterige diepgang met rijpe tannines & vol fruitige smaak.
In de neus hebben we een prachtige combinatie van frambozen, vijgen, pruimen en zelfs wat rozen.

Druif: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

Een klassieke Saint-Emilion grand cru met 16 maand houtlagering. Een fruitige aanzet met klemtoon op zwart fruit. Kruidige diepgang waarbij vooral vanille, nootmuskaat en de houtlagering in de hoofdrol spelen.

Saint-Emilion staat al tweeduizend jaar voor kwalitatief hoogstaande wijnen met een uniek karakter. Dit gebied op de zogenaamde rechteroever van Bordeaux heeft een diverse bodemsamenstelling en dit zorgt voor een verscheidenheid aan wijnen. Deze chateau is eigendom van een Belgische familie Vandenbogaerde. De wijngaard is 9 hectare groot. De gemiddelde leeftijd van de wijngaard is 30 jaar, sommige percelen zijn zelfs 100 jaar.

In 2022 is Château Badette voor hun harde werk en de jarenlange kwaliteit beloond met de hoogst mogelijke classificatie. " Saint-Emillion Grand Cru Classé " !

AA asperges - doperwt - mousseline van aardappel

Een stuk Duroc d'olives varkensvlees waarbij zowel het buikspek als de kotelet worden geserveerd. Opgerold in een kruidenmengeling en krokant afgebakken op de greenegg. Als garnituren Blackwell saus, gekonfijte krielen en een salsa van butternut.

Zeeuwse creuse nr2

avocado - spinazie - chimichuri

Tempura – sriracha

Rozemarijn focaccia - espuma tomaat

Kip - rode ui - spitskool - cheddar

Mangalica ham - Coppa 'Duroc d'olives'

Spitskool - Aubergine - citroengras

Ribs zonder been - chili - pruim en dadel lak

Miso - grof zout

tzatziki - amandel

Gebrande inktvis - gazpacho - stracciatella di bufala

sushi rijst - soja - komkommer - furikake

radijs - ricotta - zwarte olijf - soja

rode biet - gele biet - Provençaalse kruiden - hazelnoot

Portobello - roomkaas - koolrabi - pesto van kool & zeewier - macadamia

Jackfruit - gelakt - rode kool - rode ui

AA asperges - doperwt - aardappel mousseline

Zeewierboter - broodkruim

Green-Egg gegrild - boontjes - jus portobello - zoete ajuin

Een stuk Duroc d'olives varkensvlees waarbij zowel het buikspek als de kotelet worden geserveerd. Opgerold in een kruidenmengeling en krokant afgebakken op de greenegg. Als garnituren Blackwell saus, puree van butternut en een frisse salade.

Eikenblad - roodloof - oreganoboter

Aioli

dip yoghurt & sjalot

koffie - mascarpone espuma - luchtig gebak

Madagaskar vanille - gekarameliseerde suiker

Vers vanille-ijs - slagroom - chocoladesaus

Fruit - vanille-ijs

amarena kers - amandel - platte kaas

Citroensorbet - limoncello / passiecello / sanguincello - zeste

vodka - café marula likeur - koffie

Appleton estate - gemberbier - sinaas - kaneel

Vodka - café marula - slagroom

Creuse nr2

Tempura crunch - sriracha

chicken - red union - cheddar

Mangalica ham - coppa 'Duroc d'olives'

Mushroom - cabbage - soy

ribs without bones - plum - date

Miso - salt

ricotta - fennel - radish - black olive

dried herbs - beetroot - yellow beetroot - hazelnuts

sushi rice - wasabi - furikake

Portobello - cream sauce - kohlrabi - pesto of cabbage and seaweed - macadamia

Jackfruit - glace - red union - cabbage

Seaweed butter - breadcrumbs

peas - potatoes - egg

Lettuce - radish

Aioli

Madagascar vanilla - caramelized sugar

Fresh vanilla ice cream - coffee

Saffron

Chocolade cake - fruit - fresh vanilla ice cream

Vanilla ice - hot chocolate sauce

Lemon sorbet - homemade limoncello / passiecello / sanguincello

Vodka - café marula - coffee

Appleton estate - gingerbeer - orange - cinnamon

Vodka - café marula - whipped cream

Onze citroenen komen uit Valencia waar een super kweker enkele boompjes heeft staan speciaal voor Komparto. Het hele kweek proces is biologisch en enkel met oog op kwaliteit. Wij bestellen de citroenen in het weekend, deze worden op maandag geplukt en donderdag zijn ze bij ons in huis.

Het zalige sap gebruiken we voor onze citroensorbet, de schil voor onze limoncello.
Geen speciale namen voor ons product want het fruit dat we gebruiken moet centraal staan!

Onze limoncello bevat tussen de 9 en 12 biologische citroenen per halve liter.

Onze bloedappelsienen komen uit Valencia waar een super kweker enkele boompjes heeft staan speciaal voor Komparto. Het hele kweek proces is biologisch en enkel met oog op kwaliteit. Wij bestellen de bloedappelsienen in het weekend, deze worden op maandag geplukt en donderdag zijn ze bij ons in huis.

Het zalige sap gebruiken we voor onze cocktails, de schil voor onze sanguincello.
Geen speciale namen voor ons product want het fruit dat we gebruiken moet centraal staan!

Onze sanguincello bevat tussen de 10 en 14 biologische bloedappelsienen per halve liter.

Onze passievruchten komen uit Kenia waardoor we de afstand van kweker tot Komparto zo klein mogelijk proberen houden. Samen met de Keniaanse overheid heet de kweker gewerkt aan een biologische passievrucht die een zo klein mogelijke invloed heeft op het klimaat.

De passievruchten worden bij ons een voor een ontpit om zo onze passiecello te kunnen maken.
Geen speciale namen voor ons product want het fruit dat we gebruiken moet centraal staan!

Onze passiecello bevat tussen de 22 en 25 passievruchten per halve liter.

Limoncello - midi red - prosecco

Grand Marnier - tequila - agave - limoen

basilicum - gin - limoen

Bruine rum - passiecello - munt

Perzik - prosecco

Lavendel - prosecco

Mezcal - oranjebloesem - tijm

Peer - pisco - limoen - eiwit

Aperol - passievrucht - pompelmoes

Vanille vodka - passievrucht - eiwit

Tequila - pompelmoes - soda

Nikka from the barrel - angostura - sinaas

Hierbas - limoen - gingerale

Campari geïnfuseerd met rozemarijn - Beefeater - Rode Vermouth

Marula - oranjebloessem - soda

Mezcal - chili likeur - gemberbier

Vodka - café marula - koffie

Appleton estate - gemberbier - sinaas - kaneel

Vodka - café marula - slagroom

Druif: 100% chardonnay

Fijne, elegante mousserende wijn vol finesse. Mineralige aroma’s met een duidelijk bewijs van de
autolyse door de traditionele methode. Op het pallet een subtiele textuur en een gebalanceerde aciditeit, met een minerale afdronk. Citrusfruit, perzik en witte peper zijn de belangrijkste elementen van deze frisse wijn. 18 maanden sur latte.

De wijngaarden van Azienda La Jara worden biologisch bewerkt en liggen in de herkomstbenaming Treviso. Na de handmatige pluk gist de wijn met natuurlijke gist, gedurende tien dagen, in roestvrijstalen tanks.
Mousserende wijn met een fijn floraal en fruitig aroma. De smaak zet mild en rond in. De zachte mousse zorgt voor een ronde finale.

Druif: 100% Malbec

Zomerse aperitief die gemaakt is volgens de natuurlijke hergisting op fles. Frisse neus met klein rood fruit, verrassend mondgevoel dat overwegend droog is.

Druif: Riesling

De echte Riesling. Vroeg in de ochtend geoogst. De druiven gaan eerst met de schillen in een amfora van klei voor 22 dagen macereren. De natuurlijke vergisting start in een inox kuip en gaat verder in de fles. Tijdens het ganse proces worden er geen sulfieten gebruikt. Unieke wijn!

Druif: 50 % pinot noir, 15% pinot meunier en 35% chardonnay

Assemblage van 100 cru's waarvan 50% Premier en Grand cru!
Heldere lichtgele kleur met aangename en fijne pareling. Frisse aroma’s met subtiele indrukken van toast en honing. In de mond ontwaar je een fijn samenspel van rijpe vruchten, groene appels en citrustoetsen. Aangename mondstructuur met een indrukwekkende en verkwikkende afdronk.

Fever-tree mediterranean - veelzijdig

Fever-tree indian - neutraal

Fever-tree indian - citrus

Fever-tree mediterranean - hartig

Fever-tree indian - citrus

Fever-tree mediterranean - kruidig

Fever-tree mediterranean - floraal / fruitig

Fever-tree mediterranean - hartig / zoet

Fever-tree mediterranean - citrus

Fever-Tree indian - kruidig

Fever-tree indian - kruidig

met tonic of vers fruitsap

Keuze uit: Limoncello, passiecello of sanguincello

keuze uit: bianco of rosso

Rode vermouth

keuze uit: carta blanca of appleton estate

Matcha - citroen - soda

Thyme - bloedsinaas - Fevertree Ginger Ale

Opius Albedo - limoen

Opius nigredo - limoen - gingerbeer

Alcoholvrij gin-tonic

Albedo - Fevertree gingerale

Amarum - Fevertree indian tonic

Druif: 80% Merseguera - 20% Moscatel

in de neus intens en floraal met aroma’s van oranjebloesem, acacia & bloedappelsien.
Frisse fruitige en florale smaak boordevol impressies van gekonfijte citroen, roze pompelmoes en limoen met een lange afdronk.

Druif: 100% Furmint

Schitterende goudgele kleur. Heel frisse fruitige wijn met aroma’s van peer, appel en citrustoetsen. Mineraal en elegant in de mond met een typische fraîcheur. Onverslaanbaar door zijn prijs-kwaliteitverhouding!

Druif: 40% Viognier , 30% Chardonnay, 30% Roussanne

Schitterende gouden kleur. Aroma’s van abrikoos en verse ananas, met toetsen van fijne bloemetjes. In de mond is de aanzet open en levendig. De romige textuur van de wijn wordt in evenwicht gehouden door een minerale afdronk.

Druif: 100% Grüner Veltliner

Briljante groengele kleur. Aroma’s van rijpe appels en sappige ananas gecombineerd met een elegante fraicheur die typisch is aan de druif. Levendig karakter dat vol en lang smaakt in de mond.

Druif: 100% Chardonnay

Strogeel van van kleur met zeer aangename aroma's van tropisch fruit en toetsen van vanille.
Houterige accenten in de lange en zachte afdronk.

Druif: Sauvignon Blanc & Petit Manseng

Een wijn die fris en elegant is in de mond met delicate aroma's van abrikoos, citrus en een zeer lichte vanilletoets en een zeer lange afdronk.

Druif: 100% Chardonnay

De druiven van de 30-jaar oude stokken worden manueel geplukt met een eerste triage in de wijngaard. Om de delicate smaken te behouden, worden de wijnen gedeeltelijk opgevoed op eiken vaten. In de mond een fruitig boeket met noties van witte bloemen. De smaak is vol met een aciditeit die mooi in evenwicht wordt gehouden door het ronde mondgevoel waarin vanille en amandelen kenmerkend zijn. De afdronk is lang en fruitig.

Druif: 100% Chardonnay

In het glas heeft de wijn een lichte strogele kleur. De wijn heeft een fijn gedetailleerd en vrij mineraal gedreven boeket dat aan intensiteit wint in het glas. Levendige zuren die elegant worden afgewisseld met knapperig fruit dat zowel rijpe en groene tonen aanneemt. Het geheel wordt onderbouwd door licht gerookte en nootachtige toetsen. Een bijzonder lange afdronk om lang van te genieten.

Druif: 100% Chardonnay

Strogeel van kleur met een gelijkaardig boeket als de Chassagne-Montrachet 'Les Macherelles' met misschien iets rijper gekruide peer-, appel-, pompelmoes- en bloemenaroma's. De verleidelijk gestructureerde en meer volumineuze smaken hebben iets minder verfijning en mineraliteit, hoewel de indrukwekkend lange, zuivere, droge en gefocuste afdronk zelfs nog complexer is.

Druif: 65% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon, 10% Sauvignon Gris

De druiven worden handmatig geoogst waarna na een korte koude inweking fermentatie op staal, redelijk koel bij een temperatuur van 16 ̊. Hierna rust de wijn 10 maanden op de zijn lie, 90% op staal en 10% op frans eiken. Wekelijkse battonage.
De wijn is strogeel met een mooi bouquet van o.a. peer en steenfruit en de aanwezige mineraliteit zorgt voor de juiste balans.

Druif: 90% Sauvignon Blanc & 10% Sémillion

Lichtgele kleur met florale aroma's en subtiele mineralen. In de mond een zeer complexe witte Bordeaux met een elegante harmonie tussen de mineraliteit, de frisheid en de fruitigheid. Opgevoed op hout in gebruikte vaten van 1 jaar.

Druif: 100% chardonnay

Expressieve wijn met aroma's van citrus, rijp fruit en amandelen.
Een ronde en weelderige wijn die perfect in balans is.

Druif: 100% Albarino

Briljante witgele kleur. Aangename aroma’s van sappige groene vruchten als rabarber en kruisbes. Mooi mineralig.

Druif: 100% Godello

Primaire aroma's van perzik en abrikoos overheersen. Subtiele miniraliteit die het geheel in balans brengt.
Zeer fruitig in de mond maar met voldoende aciditeit om het spannend te houden.

Druif: 100% Granacha Blanca

Wijn met een verfijnd aroma van meloen, citrus en een grassige toets
Een zachte aanzet in Demond aangevuld met een sappig fruitig palet en een licht ziltige finish

Druif: 100% Godello

Casa Rojo koos voor deze bijzondere druif omdat ook deze een echte reflectie is van de verschillende Spaanse regio’s. Een zeer gebalanceerde wijn met een zachte en lange afdronk. De wijn dankt zijn naam een de kenmerkende smaken en geuren van oranje fruit zoals oa sinaasappel en perzik. Voeg hier nog wat hints van dragon en venkel aan toe en het feest kan beginnen!

Druif: 70% Rabigato, 30% Viosinho

In de neus vinden we vooral peer, appel, witte bloemen en toetsen van citrus terug. Dit wijntje zet met veel frisheid aan, heeft een mooie body en een fruitige lange afdronk.

Druif: 100% Pecorino

De pecorino druif is een lokale druif, die alleen voorkomt in Midden-Italië. De druif staat bekend om zijn frisheid en zachte smaak. De druiven worden handmatig geoogst met aansluiten een strenge selectie van de druiven. In de neus hebben we een elegante, florale geur waarin ook minerale tonen. Bij het ouder worden ontwikkelt zich een fraaie honingtoon met zelfs iets van hars. De smaakinzet is droog, kruidig met iets van basilicum en het fruit van perzik en peer.

Druif: Bianchello

Uitzonderlijke druif afkomstig uit een uitzonderlijke regio, het uiterste noorden van de Marche, nabij Fano. Het wijndomein is volledig ecologisch en biologisch met veel respect voor de natuur. De druivensoort Bianchello del Metauro is enkel te vinden in dit deel van Italië. Lichtgele kleur, zeer delicaat met een karakteristiek aroma, fris en harmonieus. Het domein heeft het bio-label.

Druif: 100% forastera

De wijn heeft een gele kleur met gouden reflecties. De mediterrane neus geurt naar abrikoos en gele perzik. De smaak is droog en bevat die typische aroma's van amandelen. De afdronk is ziltig en lang. Een wijn met veel karakter!

Druif: 100% Moscato

Het is een licht mousserende wijn met een laag alcoholgehalte: 5,5%. In november wordt de eerste botteling gedaan zodat we bij de feestdagen van deze nieuwe wijn kunnen genieten. De wijn heeft een gele kleur en uitbundige aroma's van perzik, abrikoos en exotisch fruit. Verfijnde en aanhoudende belletjes benadrukken het frisse karakter van de Moscato en monden uit in een ronde, lange afdronk. Zoeter in zijn stijl.

Druif: 100% Pinot Gris

Pinot Gris met een verfijnde en gebalanceerde fumé-toets door opvoeding en rijping in Franse eiken barriques van Chassin. Een subtiel evenwicht met uiterst verfijnde zuren met een meeslepend, kruidig bouquet. Weelderig, sappig en rijk van smaak is dit dé culinaire Pinot Gris bij uitstek.

Druif: Chardonnay, pinot gris, pinot auxerrois, sieger

Een lichtgele wijn met een groene schijn. In de mond zuiver, mineralig met fris exotische toetsen, wit pitfruit en florale aroma's. Door ons koel gematigd klimaat en invloed van de Noordzee, frisse zuren in de wijn.

Druif: 100% riesling

Deze frisse koelklimaat riesling heeft veel jong en groen fruit in zich. Droog, kwaliteitsvol en volledig gemaakt volgens terroire. Een klein domein maar groots in kwaliteit.

Druif: 100% Chardonnay

In het glas zien we een licht geelgroene chardonnay verschijnen. In de neus hebben we een subtiel kruidige toets. Daarnaast vinden we ook rijpe appel en een vleugje sinaasappel terug. Het is een sappige wijntje met toetsen van rijpe perzik. De subtiele fruitexpressie gaat mooi samen met de frisse zuren in de wijn.

Druif: 100% Chenin Blanc

Een aromatische droge wijn met in de smaak fijne zuren. De afdronk is levendig en heeft tonen van rijpe appel. In de geur exotisch fruit, ananas en perzik.

Druif: 100% Chenin Blanc

Bellingham The Bernard Serie Old Vine Chenin Blanc is een volle aromatische wijn met een weelderig bouquet vol honing, peer, perzik, abrikozen, citrus, mandarijn, vanille en kruiden. Een krachtige witte wijn met diepgang en een zachtheid die weelderig, rijp en smaakvol overkomt.

Druif: 100% Viognier

Romige finish met aroma's van citrus, rijpe vijg en kruidnagel en redelijk wat hout. Stevige smaak van rijpe ananas, witte perzik, oranjebloesems & gedroogde abrikoos.

Druif: 100% Siphon

De druiven worden perfect rijp met de hand geplukt en vergist in inox tanks. Deze stijl van Sauvignon blanc valt op door zijn intense citrustoetsen zoals we die kennen uit Nieuw Zeeland. Mooie frisse zuren en wederom die heerlijke citrus in de mond. Zomerse wijn!

Druif: 100% Sauvignon blanc

Casablanca is een koele kustregio in Chili met een maritiem klimaat. Kwarts, graniet en klei typeren de bodem, dit zorgt voor een vegetatieve expressie.
Een verfijnde en speelse mix van tropisch fruit met florale toetsen in de neus. De smaak start fruitig met een aangename mineraliteit en licht kruidig einde. De wijnen van Matetic zijn organisch en biodynamisch.

Druif: 100% Sauvignon blanc

Verrukkelijk frisse aroma's van rijpe citrus, passievrucht en groene appel gevolgd met aroma’s van meloen en kruidige toetsen. De rijke fruitsmaken en de verfrissende zuurtjes typeren deze levendige Marlborough. Lengtevolle afdronk.

Druif: Grenache, Syrah & Cabernet sauvignon

Elegante rosé die vlot drinkt. Fruit is duidelijk aanwezig met vooral frambozen en aardbeien in smaak en neus.

Druif: Grenache gris

De mond is gekenmerkt door noten van vers fruit (ananas, mango en perzik), hij verrast door frisheid en een subtiele zure finale.

Druif: Grenache, Cinsault & Syrah

By Ott is een prachtige roséwijn van de wereldberoemde wijnproducent Domaines Ott. In het glas is dit een mooie bleke rosé, kristalhelder van kleur. In de neus vinden we delicate aroma's van witte perzik, abrikoos en een beetje passievrucht en mango. Mooi rond van smaak, sappig, droog maar vooral zeer levendig in de mond.

Druif: 50% Syrah, 28% Cabernet sauvignon & 22% Merlot

Aroma’s van mokka en vanilletoetsen. Rijke weelderige wijn met toetsen van rijp fruit, peper, cassis en donkere chocolade.

Druif: 90% Bonarda & 10% Malbec

Lujan de Cuyo ligt 960 meter boven de zeespiegel. Met een typerende bodem van klei, grind en zand.
Gekenmerkt door warme dagen en koele nachten.
Een wijn die rijk aan geuren van rood en donker fruit met florale en kruidige toetsen.
Sappig en elegant mondgevoel. Mooie natuurwijn.

Druif: 100% Saint-Laurent

Dieprode kleur. De aroma’s van vlierbessen en wilde kersen. Krachtige en tegelijk fris fruitige rode wijn.

Druif: 100% Pinot Noir

Deze Pinot Noir uit de koele kustregio Casablanca wordt volledig met de hand geoogst. Na oogst wordt 50% opgevoed in inox en 50% in nieuwe franse eiken vaten voor 4,5 maand. Een sappige rode wijn met heel milde tannines. Rood en blauw fruit worden aangevuld met toetsen van vanille en een lichte kruidigheid. Vooral framboos en kersen zijn aanwezig. Deze serveren we koel om optimaal van te genieten!

Druif: 40% Cabernet sauvignon & 60% Merlot

Goed gebalanceerd met volle maar elegante mond. Heerlijk sappige en soepele wijn met karakter van vers rijp rood fruit en een evenwichtige smaak. De wijn kreeg een korte houtrijping en is bedoeld om jong te drinken . Bordeaux met een gastronomische finale.

Druif: 80% Merlot, 15% Cabernet sauvignon & 5% Cabernet franc

Elegant, soepel en fris met het fruitige van bessen, kersen en een vleugje kruiden. Wijn met body.

Druif: 100% pinot noir

Intense robijnrode kleur. Elegante aroma’s van bloemen (viooltjes) en vruchten (kersen, braam) vermengd met kruidige accenten. Harmonieus evenwicht in de mond. Zwarte kersen met een vleugje zoethout. Zijdezachte tannines met een vrij lengtevolle afdronk. Heel pure wijn.

Druif: 100% Pinot Noir

Zeer sappig klein rood fruit met mooie onderliggende zuren. Hele subtiele maar elegantie houtlagering. Een fantastische bourgogne wijn die uitblinkt in zijn prijs-kwaliteit verhouding!

Druif: 65% Merlot & 35% Cabernet Sauvignon

Tweede wijn van Château Haut-Bailly, Grand Cru Classé de Graves.
Château Haut-Bailly was een van de eerste kastelen die een tweede wijn produceerden in 1967.
Voortgekomen uit dezelfde percelen en gemaakt met dezelfde vinificatie technieken als de eerste wijn, beschikt La Parde Haut-Bailly over dezelfde draconische selectie controles. Na verloop van tijd ontwikkelde de wijn zijn eigen persoonlijkheid waarin finesse& zachte mondstructuur bijdragen tot een elegante wijn.

Druif: 50% Merlot 41% Cabernet sauvignon 7% Cabernet franc 2% Petit verdot

In de mond is deze wijn in het begin opmerkelijk lieflijk en teder, daarna ontdekt men een weelderige materie van vlezige en sappige rode en zwarte fruitsmaken, harmonieus en elegant aanwezig. Het geheel ontplooit zich in golven, getuige van een intense concentratie. Dit is een zeer grote wijn, waar de kennis van de mens (het team van Ch. Lynch Bages) de expressie van het terroir ten volle tot uiting brengt. Bravo! De wijn rijpt 16 maand op 45% nieuwe eik.

Druif: 100% Pinot Noir

Aanzet is rijk aan fruit met een lichte houtlagering. Zalige droge afdronk met voldoende aciditeit en fijne fruit aroma's van kersen en rode bessen. Een van de betere in deze stijl!

Druif: 53% cabernet sauvignon, 40% merlot, 4% cabernet franc & 3% petit verdot

De tweede wijn van het Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, genaamd “Réserve de la Comtesse” is evenals de eerste wijn van ongekende klasse. In het verleden werd deze wijn meermaals bestempeld als “super second,” verwijzend naar de uitzonderlijke kwaliteit van de wijn.
Deze stevige wijn heeft 12 maanden houtrijping gehad op Frans eikenhouten vaten, waarvan
30% nieuw. In de neus zijn aroma’s van zwarte kersen, cederhout en tabak te herkennen. De mond is stevig en gestructureerd, met een lang aanhoudende afdronk met kruidige toetsen.

Druif: 100% Pinot Noir

Aroma’s van krokante en sappige rode vruchtjes. Intense aroma’s van zoete en zure kersen vermengd met een licht ‘grillé’ toets. Prachtig evenwicht in de mond. Harmonieus doch krachtig, hetgeen de appellatie volledig typeert.

Druif: 100% Pinot Noir

Een wijn met een prachtige aanzet van bosaardbeien, fijn rood fruit en subtiel verweven hout. Mooie spanning in de mond die steeds iets nieuw geeft om te ontdekken. Ronde en rijke smaakbeleving die zeer lang blijft hangen in de afdronk.

Druif: 100% Pinot noir

Julien Gros is de wijnmaker die in verschillende grote wijnhuizen werkervaring heeft opgedaan. Het domein van 11,50 hectare is samengesteld uit percelen van Nuits-Saint-Georges tot Aloxe-Corton. De kelder van het domein bevindt zich in de gemeente Prémeaux-Prissey.
De wijn vertoont een mooie violetkleur. Expressieve aroma’s van vruchten en bloemen afgewerkt met een delicate pepertoets. Intense mondstructuur. Een exclusievere fles voor de echte liefhebbers.

Druif: Cabernet Franc & Merlot

Sinds het einde van de 18e eeuw werd dit wijnhuis aanzien als één van de premier crus in Pomerol. De wijn zelf is zeer diepgaand, complex en intens geconcentreerd. Donkerkleurig, rijke en krachtige neus, maar ook zeer aanwezig in de mond met subtiele toetsen van zwarte chocolade en een typische smaak van pruimen, viooltjes en een rokerig accent dat voortvloeit uit de 35 jaar oude wijnstokken. Houtlagering van 16-18 maanden in Franse eiken vaten (waarvan 50% nieuw).

Druif: 8% Cabernet Sauvignon, 90% Merlot & 2% Cabernet Franc.


Donkere kers, bosbessen en specerijen. Je proeft duidelijk de rijkelijk geconcentreerde maar verfijnde tannines. Daarnaast kan je ook een toets van eikenhout terug vinden.
Een rijping van 24 maanden in nieuwe Franse eiken vaten.

Druif: 69% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 9% Petit Verdot and 3% Cabernet Franc

De tweede wijn van Château Margaux. Net als Château Margaux, is Pavillon Rouge 2018 krachtig, zijdeachtig, lang en subtiel in tannine. De afgelopen jaren ging een derde van de oogst naar de eerste wijn, amper 30% naar de Pavillon Rouge en de rest wordt verdeeld tussen de derde en vierde wijn.
De kwaliteit van de Pavillon Rouge ligt heel dicht bij die van de eerste wijn, omdat de percelen waaruit het allemaal bestaat, nog niet zo lang geleden hebben deelgenomen aan de blend van Château Margaux.
Het pallet bestaat uit diepe smaken van rood en blauw fruit afgewisseld met toetsen van chocolade en zachte kruiden.

Druif: Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc

Één van de meest gegeerde, succesvolle, Bordelese wijnen. De Cabernet is altijd van uitstekende kwaliteit in deze wijn en maakt 70% uit van deze blend. Jean-Charles Cazes is verheugd over het resultaat dat hij in deze jaargang bereikt heeft. Hij heeft zuivere aroma’s van cassis, kruiden, ceder en zoethout. Op het gehemelte is de wijn krachtig en rijp met een zachte, velourse structuur die leidt naar een lange, mooi opgebouwde finale.

Druif: Cabernet Franc , Merlot, Petit Verdot & Cabernet Sauvignon

Talbot is één van de meest populaire wijnen van Bordeaux. Hij bezit steeds donker fruit, is zeer gestructureerd en heeft veel tannines. De intensiteit is dit jaar niet anders maar de aroma’s zijn expressiever. Mooie ronde impressies van zwart fruit en levendige, pittige zuren. De smaak is vol en de finale bijzonder elegant. Deze stijl staat Talbot als gegoten!

Druif: 50% Syrah, 40% Grenache, 6% Cabernet Sauvignon, 4% Mourvèdre

Genereuze, kruidige rode wijn met mooi versmolten tannines. De naam ‘Les Creisses’ verwijst naar de klei-kalksteen bodem van de wijngaard. Wijnmaker Philippe Chesnelong slaagt er, jaar na jaar, telkens opnieuw in om een uitzonderlijke blend te produceren.

Druif: 100% Pinot noir

Een prachtige bourgogne, bomvol rood fruit. Complex, zacht met veel beleving. Een zalige wijn om lang van na te genieten.

Druif: 100% Gamay

Een soepele en fruitige beaujolais. De kleur is robijn rood. In de neus ontdekken we tonen van kersen, frambozen, aardbeien en een kleine kruidigheid. In de mond biedt het een mooi evenwicht tussen finesse en karakter. Sappig met soepele tannines.

Druif: Merlot, Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon

Een wijngaard van 9 hectare groot in de handen van een Belgische familie.
Op de rechteroever van Bordeaux wordt een krachtige maar elegante wijn gemaakt.
75% op hout geverifieerd en 25% op inox. Hierdoor ontstaat een mooie houterige diepgang met rijpe tannines & vol fruitige smaak.
In de neus hebben we een prachtige combinatie van frambozen, vijgen, pruimen en zelfs wat rozen.

Druif: 100% Syrah

Deze wijngaarden behoren tot de grootste van de noordelijk gelegen appellatie en situeren zich in het departement van de Drôme, aan de linkeroever van de Rhône. De kleur is heel geconcentreerd en intens, bijna zwart. De neus wordt gemarkeerd door kreupelhout en zwart fruit. Zacht in de mond. Deze verrassend elegante wijn is een excellent voorbeeld voor de terroir van Crozes Hermitage.

Druif: 80% Tempranillo, 15% Graciano, 5% Maturana

De druiven voor de Baron de Ley Reserva komen uit de Mendavia wijngaard die ligt op 400 meter hoogte. De invloed van het mediterraans klimaat zorgt voor ideale omstandigheden voor rijping van de druiven. De handmatig geoogste druiven worden na de vergisting 20 maanden gerijpt op Amerikaans eikenhout en 24 maanden op fles.

De wijn heeft een romig mondgevoel en aroma's van zwart en rood fruit, eikenhout, kruiden, cacao en chocolade. De prachtige tannines en lange afdronk maken deze wijn helemaal af.

Druif: 60% Cabernet Sauvignon, 20% Sumoll en 20% Mando

Een wijn met een intense kleur, aroma's van zwart fruit en kruiden. In de mond springt het fruit er in eerste instantie uit maar is prachtig in balans met de kruidigheid.

Druif: Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon

Een typische volle Priorat wijn. Mooie evenwichtige houtlagering met in ondertonen lichte drop. Deze combinatie wordt subliem aangevuld met aroma's van donker fruit.

Druif: Malbec & Cabernet franc

Hier oogst Antonio de druiven in de loop van de laatste 14 dagen van september. Zoals in de Pago-wijnwetgeving voorgeschreven heeft de vergisting plaats in inox en heeft de wijn 12 maanden gerijpt in eikenhouten vaten van Amerikaanse en Franse eik. Nadien volgt nog een verdere flesrijping van 2 jaar in de kelder alvorens hij op de markt mag worden gebracht. Op dit domein wordt gewerkt met respect voor mens en natuur. Deze complexe wijn bevat toetsen van kaneel, vanille en tabak met een volle lange afdronk.

Druif: 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon, 5 % Merlot, 5 % Malbec

Mooie en uitgesproken aroma's van kers, blauwe bes en framboos. Samen met toetsen van cacao, koffie met een lichte kruidigheid. Verweven en rijpe tannines. Subtiel vanille en kaneel achteraan. Een kwalitatief heel hoogstaande wijn die al mooi op dronk is.

Druif: 100% sangiovese

Hij wordt 6 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten en daarna 6 maanden op fles gerijpt. Intense robijnrode kleur die neigt naar granaat. Op de neus is het zeer geurig en wijnachtig, met aroma’s van viooltjes, rood fruit. In de mond intens, met een goede structuur: een elegante en aangename wijn.

Druif: 100% Nebbiolo

De kleur is robijnrood met lichte granaatreflecties die een intens aroma van viooltjes, rozen en klein rood fruit, met een lichte afdronk van balsamico. Een dichte en zijdeachtige textuur in de mond. Zachte en zoete tannines, zoete lang blijven nazinderen.

Druif: 100% Sangiovese

Eerste toetsen van zwarte kers, framboos en damastroos, gevolgd door geuren van cacao, koffie en mediterrane kruiden. Smaak: soepel en intens. De zwarte kers en de wilde aromatische kruiden komen terug samen met hints van donkere chocolade. Zeer persistent en karaktervol.

Druif: 100% Barbera d'alba

Kan beschouwd worden als het kleinere broertje van de Barolo. G.D. Vajra beschikt hier over oude stokken Barbera en maakt hiervan een schitterende donkerrode wijn, met een sterk aromatisch palet van rode bessen pruimen, zwarte kers, gedroogde kruiden, mineralen en een hint van teer. Een rijke minerale structuur, robuust en een feest aan zwart fruit, rijpe zoete vruchten zoals vijgen en gekonfijte citruspelletjes. Toch behoudt deze wijn al zijn finesse dankzij de mooie natuurlijke zuren en een doordachte vinificatie. Barbera vraagt meestal enkele jaren fles, hoewel de filosofie en vakkennis van Aldo hier het tegendeel bewijzen. Schitterende wildwijn.

Druif: 100% Nebbiolo

De Barolo Bricco delle Viole is het paradepaard van de familie Vajra. Het is een Single Vineyard Barolo uit een bijzondere wijngaard. Alle kennis wordt aangewend om het ultieme uit deze terroir te halen. Rijping op grote, eiken foeders van 42 tot 48 maanden.

Deze top Barolo is briljant robijnrood van kleur en heeft aroma’s van kersen, zwarte bessen, viooltjes en gedroogde rozen. De smaak is vol met zijdezachte tannines en een indrukwekkende afdronk.

Druif: 95% Carménère - 5% Syrah

Almahue vallei, de geboorteplaats van de Carménère in Chili. Kenmerkend klimaat, warm en droog tijdens het groeiseizoen. Koele bries en koude nachten zorgen voor een trage rijping. Een Chileense Carménère in zijn puurste vorm, expressief, verfijnd en zacht met 12 maanden rijping in Franse eik.
Een wijntje met een zachte intense aanzet, kruidig palet en een verfijnde lange finish

Druif: 100% Malbec

Deze handgeplukte Malbec verbleef 8 maanden op voor de helft Franse en de andere helft Amerikaanse eiken vaten. Het is een diepgekleurde, zeer geconcentreerde wijn met zachte tannines, een aangename ronde soepelheid en een mooie afdronk met wat hout en veel rood en zwart fruit.

Druif: 86% Zinfandel - 12% Petite Syrah - 2% Carignan

Deze druiven worden geteeld in een zonnig, droog en warm klimaat met koele nachten wat zeer gunstig is voor het rijpingsproces. Deze zachte Amerikaanse Zinfandel met een overvloed aan vrolijk fruit en tongstrelende tannines heeft 12 maanden op Franse eiken vaten gelegen. In de neus hebben we speelse tonen van frambozen, granaatappel en bessen. Daarnaast vinden we ook nootmuskaat en kaneel terug. In de mond een ronde en rijke smaak van fruit en specerijen. Rijpe tannines en een pittige finish.

4% alcohol

blond

blond

Indian, mediterranean, ginger ale, ginger beer

Granaatappel - gember

Huiswater

Kamille, citroen gember, earl grey, woudvruchten, munt

gember citroen / munt

Whiskey, amaretto, calvados, baileys, cognac, jenever, vodka, rum, cointreau

Fruitig

Fruitig

Fruitig

Kilkerran 12 years is een Single Malt whisky. De distilleerderij Mitchell's Glengyle Distillery is na de sluiting in 1925 weer geopend in 2004. In 2016 komt Kilkerran voor het eerst met hun hoofdproduct op de markt, namelijk deze twaalf jaar oude whisky. In de neus hebben de geuren weg van marshmallows, gedroogd fruit en pudding. De eerste smaak die men tegemoet komt is fruitig met citrusachtige tonen. Vervolgens komen smaken als vanille, toffee, honing en biscuits.

Bruichladdich Scottish Barley The Classic Laddie vertegenwoordigt het beste van de ongeturfde huisstijl van de Bruichladdich distilleerderij. Kenmerkend voor deze single malt whisky is dat deze expressie volledig op basis van Schotse gerst is vervaardigd. De Master Distiller van het merk zoekt daarnaast persoonlijk de vaten van Amerikaans eiken uit die men gebruikt voor het creëren van deze single malt.

Ardbeg is wereldweid gekend als de meest geturfde, gerrokte en meest complexe single malt van ze allemaal. Toch de turf pronkt niet, het geeft de natuurlijke zoetheid van de mout weer om een whisky te produceren van een perfecte balans.

Nikka From The Barrel betreft een blended whisky uit Japan die door de whiskymakers samengesteld wordt uit een mix van malt en grain whisky's afkomstig van onder andere de Miyagikyo en Yoichi distilleerderijen. De gebruikte whisky's rijpen op een grote diversiteit aan vaten waaronder bourbon- en sherryvaten. Het eindresultaat is een karaktervolle en goed gebalanceerde Japanse whisky die 51,4% alcohol bevat. Nikka From The Barrel is een ontdekking waard voor de whiskyliefhebber.

Amaretto